Parfois, la façon dont vous préparez et cuisinez les aliments peut les contaminer avec du gluten. Voici quelques façons d'éviter de contaminer les aliments sans gluten avec du gluten provenant d'autres sources.
Si vous préparez deux variétés de repas, préparez d'abord le repas sans gluten. Utilisez des ustensiles séparés.
Si vous faites frire, vous pouvez réutiliser l'huile de cuisson car le gluten ne se dissout pas dans l'huile. Cependant, des morceaux de pâte ou des miettes peuvent rester à la surface. Retirez toujours soigneusement les morceaux visibles de pâte ou de miettes. Il est préférable d'utiliser d'abord de l'huile fraîche ou de faire frire la version sans gluten.
Le papier d'aluminium est un excellent moyen d'éviter la contamination. Utilisez du papier d'aluminium pour séparer les aliments lors de la préparation, de la cuisson ou de la conservation.
Utilisez des autocollants ou des étiquettes de couleur, ou des couvercles de couleurs différentes lorsque vous stockez des aliments afin que vous et les autres sachiez facilement quels contenants contiennent la version sans gluten. La configuration de votre système prend du temps, mais vous permettra de gagner du temps plus tard et d'éviter les incidents.
Si le temps est un problème, prenez l'habitude de couper la section du paquet de nourriture qui dit « sans gluten » ou le nom de la marque et de la mettre dans le récipient de stockage avec votre nourriture.
Conservez des contenants séparés de margarine ou de beurre dans le réfrigérateur, ou apprenez à votre famille à être scrupuleuse quant à l'essuyage des couteaux et à ne pas remettre les restes de margarine contaminés par des miettes dans le contenant. Gardez une serviette en papier à côté de vous lorsque vous préparez des sandwichs afin de pouvoir essuyer le couteau avant de tremper dans la garniture ou la tartinade.
Disposer d'espaces de stockage séparés pour les aliments contenant et sans gluten est pratique et facilite la recherche rapide d'aliments sans gluten.
Lorsque vous cuisinez des pâtes contenant du gluten, lavez bien votre passoire ou votre passoire et vos pinces après utilisation car les pâtes peuvent laisser des résidus sur les ustensiles.
Votre repas sans gluten peut être contaminé par quelques miettes d'aliments contenant du gluten. Soyez diligent pour nettoyer les miettes et rappelez-vous la règle d'or - en cas de doute, laissez-la de côté.
Nettoyez régulièrement les miettes du fond de votre grille-pain ou utilisez des sacs pour grille-pain dans lesquels vous glissez votre pain avant de le mettre dans le grille-pain. Vous pouvez acheter des sacs pour grille-pain dans certains magasins d'aliments naturels et via Celiac Australia. Les sacs grille-pain sont parfaits pour faire cuire des toasts dans ces énormes grille-pain communs dans les salles à manger des motels.
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