Si vous êtes sensible ou allergique aux protéines du lait ou au sucre du lait (lactose) dans les produits laitiers, vous devrez peut-être identifier de petites quantités de ces ingrédients qui se glissent dans votre alimentation. Trouver ces ingrédients à base de produits laitiers nécessite une attention particulière aux listes d'ingrédients.
Caséine (ou caséinate) : ajoutez-la aux crèmes non laitières, aux barres nutritionnelles, aux vinaigrettes, aux garnitures fouettées, aux menthes pour l'haleine et à certains fromages de soja.
Lactalbumine : Trouvez cette protéine ajoutée aux produits de boulangerie, aux grignotines, aux produits à base de protéines végétales texturées et à d'autres aliments transformés.
Lactosérum : cette portion de plasma liquide du lait de vache est utilisée dans les craquelins, les pains, les fromages fondus et d'autres aliments transformés.
D'autres sous-produits du lait sont fabriqués à partir du lactose du sucre du lait. Ils comprennent la lactine de saccharum et le D-lactose, qui sont utilisés comme milieu de culture pour le lait caillé. Ils sont également utilisés dans les aliments transformés, tels que les préparations pour nourrissons, les desserts et autres sucreries. En plus des aliments, vous pouvez également trouver ces ingrédients dans les médicaments, tels que les diurétiques et les laxatifs.
Un grand nombre d'aliments transformés contiennent des produits laitiers ou des sous-produits. La liste suivante vous montre certains des aliments moins évidents qui peuvent contenir des produits laitiers :
Formule bébé
Produits de boulangerie
Mélanges à pâtisserie
Bircher muesli (céréales granola suisses à base de crème)
Des biscuits
Panure sur des aliments frits
Pains
Céréales du petit-déjeuner
Bonbons à la menthe
Bonbons
Caramel
Chocolat
Mélanges pour boissons au chocolat
Crémiers à café (même certaines variétés non laitières)
Biscuits
Craquelins
Liqueurs à la crème
Ghee (beurre clarifié)
Barres granola
Sauce
Pommes de terre instantanées
Margarine
Les laits à teneur réduite en lactose, tels que Lactaid
Sorbet
Fromage de soja
Garnitures fouettées
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