Pouvez-vous toujours profiter des boulettes, des casseroles au pain et des soufflés avec un régime sans gluten? Oui! Ces types de recettes sont peut-être les plus faciles à adapter aux versions sans gluten. Les fromages végétaliens fonctionnent bien dans les entrées cuites au four sans gluten car ils ont besoin de plus d'humidité pour devenir crémeux et riches, et les casseroles et les soufflés sont très humides.
Après avoir maîtrisé un soufflé, vous pouvez le préparer avec du fromage, des crevettes, du poulet ou des légumes. Les garnitures en crêpe sont une merveilleuse façon d'utiliser les restes. Et vous pouvez servir une crêpe au four avec des fruits pour le brunch ou avec une riche sauce au bœuf pour un dîner copieux.
Avec les recettes d'entrées au four, vous devez toujours suivre certaines règles. Mesurez soigneusement, en utilisant le poids pour les farines sans gluten. Le timing est important ; bon nombre de ces recettes n'attendront pas que les gens se mettent à table, alors faites attendre vos invités pour le plat fini !
Lorsque vous préparez des plats cuisinés sans gluten, n'oubliez pas ces conseils :
Pour les casseroles garnies de biscuits ou de pain, ajoutez la pâte ou la pâte pendant que la garniture est très chaude. Commencez à cuire le pain dès qu'il touche les ingrédients de la casserole ou le fond sera détrempé.
Si vous n'utilisez pas de balance pour mesurer les farines et les mélanges, mesurez toujours en versant la farine ou mélangez légèrement dans une tasse à mesurer et nivelez le dessus avec le dos d'un couteau.
Les soufflés semblent effrayants, mais ils sont vraiment assez faciles. Vous faites juste une sauce blanche, ajoutez du fromage et des jaunes d'œufs battus, puis incorporez les blancs d'œufs battus. Les soufflés sans gluten sont délicats ; vous devez les servir immédiatement. Ils commencent à tomber environ une minute après leur sortie du four. Mais même tombés, ils ont un goût délicieux !
Pour les crêpes, assurez-vous que la garniture est épaisse. Une garniture trop liquide peut rendre les crêpes trop fragiles et elles ne tiendront pas ensemble. Les crêpes fourrées sans gluten ne se réchauffent pas bien, alors prévoyez de toutes les manger dès la première préparation.
Les raviolis sans gluten sont plus légers et plus fragiles que les raviolis à base de blé. Ne les laissez pas mijoter plus longtemps qu'une recette ne l'indique. Et assurez-vous de déposer les boulettes dans de l'eau frémissante, pas bouillante. Gardez un couvercle sur les boulettes pendant qu'elles cuisent et ne jetez pas un coup d'œil avant d'avoir atteint le temps minimum. Pour tester la cuisson des boulettes, retirez-en une de la casserole et coupez-la avec un couteau. L'intérieur doit être chaud et non pâteux.
Les entrées sont les plus tolérantes de toutes les recettes de pâtisserie. Vous pouvez remplacer à peu près n'importe quoi la plupart des ingrédients de ces types de recettes. Vous pouvez même faire des casseroles miniatures ou des tourtes individuelles pour un bon changement de rythme. Et lorsque vous créez une nouvelle recette, assurez-vous de l'écrire ! Vous ne pourrez pas vous souvenir de tous les détails de votre merveilleuse nouvelle création.
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