Très addictives, les gougères sont des choux au fromage légers comme l'air à base de pâté-à-chou, le même type de pâte utilisé pour faire des choux à la crème. De la taille de boules de Ping-Pong, les gougères sont assez faciles à réaliser et se dégustent à merveille avec un apéritif ou un verre de vin.
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Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Rendement : environ 3 douzaines
1 tasse d'eau
5 cuillères à soupe de beurre non salé
1 cuillère à café de sel
1⁄4 cuillère à café de poivre
1⁄4 cuillère à café de muscade moulue
1 tasse de farine tout usage
5 œufs, à température ambiante
1 tasse de gruyère râpé ou de fromage suisse
Préchauffer le four à 425 degrés F.
Porter à ébullition l'eau, le beurre, le sel, le poivre et la muscade dans une casserole de taille moyenne. Retirez du feu lorsque le beurre est fondu.
Ajouter la farine et battre avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le mélange se détache des parois du bol, formant une substance épaisse, presque collante.
Incorporer le fromage. Ajouter 4 œufs, un à la fois, en battant jusqu'à ce qu'ils soient bien incorporés à la pâte.
Battre la pâte avec une cuillère raide jusqu'à ce qu'elle soit brillante et ferme. Cela demande une certaine endurance de votre part, mais cela en vaut la peine.
Déposer des cuillerées à thé bien bombées sur une plaque à pâtisserie graissée.
Battez l'œuf restant avec 1/2 cuillère à soupe d'eau. Badigeonner le dessus des choux au fromage avec la dorure à l'œuf.
Cuire dans le tiers supérieur du four pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce que les choux soient dorés et aient doublé de volume. Sortir du four et servir aussitôt.
Vous pouvez préparer des gougères à l'avance, les congeler, puis les cuire ultérieurement. Préparez simplement la recette jusqu'à l'étape 5 et placez la plaque à pâtisserie au congélateur. Une fois congelés, placez les choux au fromage dans un grand sac de congélation en plastique. Cuire les choux au fromage surgelés selon l'étape 6. Le temps de cuisson sera de 5 à 7 minutes plus long pour les choux surgelés.
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