Cette recette décadente de filet mignon avec sauce au whisky irlandais est merveilleuse pour un dîner spécial. Le filet est généralement considéré comme la coupe de bœuf la plus tendre, mais il manque un peu de saveur par rapport à d'autres coupes, telles que les steaks de surlonge ou de faux-filet. C'est pourquoi c'est une excellente idée de saucer votre filet.
Filet Mignon avec Sauce au Whiskey Irlandais
Rendement : 4 portions
4 petits filets mignons (4 onces chacun)
2 cuillères à soupe de beurre
1 gousse d'ail, coupée en dés
1 cuillère à café d'échalotes finement ciselées
1-1/2 tasse de champignons, hachés
1 cuillère à café de miel
1/2 cuillère à café de moutarde complète
1 once de whisky irlandais Jameson
3/4 tasse de bouillon de boeuf
3/4 tasse de crème épaisse (double)
Poivre noir fraîchement moulu au goût
1. Faire fondre le beurre dans une poêle à feu moyen-élevé.
2. Ajouter les filets et faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient cuits selon vos préférences. Transférez les filets de la poêle dans un plat chauffé et couvrez-les sans serrer de papier d'aluminium pour les garder au chaud.
3. Dans la poêle, ajouter l'ail, les échalotes et les champignons et faire sauter à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
4. Ajouter le miel et la moutarde complète dans la poêle et remuer.
5. Ajoutez le whisky et augmentez le feu pour que la sauce bout pendant 1 minute pendant que l'alcool s'évapore.
6. Baissez le feu et incorporez le bouillon de bœuf. Faire bouillir doucement jusqu'à ce que la quantité de sauce dans la casserole soit réduite de moitié.
7. Incorporer la crème et continuer à remuer jusqu'à ce que la sauce épaississe.
8. Donnez à la sauce un goût rapide et ajoutez du sel et du poivre au besoin.
9. Pour servir, trancher les filets, les mettre dans des assiettes et verser la sauce par-dessus.
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