Friteuse à air 101

Si vous débutez dans la friture à l'air libre, cet article est fait pour vous ! Ici, nous explorons les mécanismes impliqués dans la friture à air et vous montrons comment utiliser votre friteuse . Après avoir lu cet article, vous vous sentirez confiant et clair sur la façon de faire frire vos aliments à l'air libre ! Un guide pratique sur les avantages et les inconvénients de la friture à l'air est également fourni, afin que vous sachiez dans quoi vous vous engagez.

À quand remonte la dernière fois que vous avez dégusté un repas décadent à une foire ? Vous savez de quel genre de nourriture nous parlons : ces aliments gras et amusants que vous ne mangez qu'une fois toutes les quelques années, ceux qui vous rappellent vos souvenirs d'enfance de nuits d'été passées sous le ciel étoilé avec vos meilleurs amis.

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Le plus souvent, la méthode de cuisson utilisée pour préparer ces aliments était la friture. Bien que la friture ait son utilité (c'est un moyen efficace de cuire rapidement un grand volume d'aliments), ce n'est pas la meilleure en matière de santé.

Pendant des années, les ingénieurs ont passé d'innombrables heures à essayer de trouver une machine conviviale qui satisferait le désir des consommateurs pour ces aliments frits riches et croustillants, mais ils ont eu du mal à reproduire un appareil capable de vérifier toutes les cases.

Tout a changé en 2010 lorsqu'un homme avec une vision, Fred van der Weij de Philips, l'a finalement vu prendre vie, et la friteuse à air, telle que nous la connaissons aujourd'hui, est née ! Depuis lors, de nombreuses entreprises ont mis sur le marché des modèles de friteuses à air similaires, conçus pour cuire les aliments de la même manière.

Dans cet article, nous examinons de plus près ce qu'implique réellement la friture à l'air.

Comment fonctionne la friture à l'air libre

Avez-vous déjà vu une de ces machines à sous, où quelqu'un entre dans un cylindre, ferme la porte et l'air commence à monter par le bas avec de l'argent volant dans les airs ?

Une friteuse à air est un peu comme une de ces machines à sous. Lorsque vous mettez vos aliments dans la friteuse à air et que vous la fermez, de l'air chaud circule autour des aliments et commence à les cuire. La température de la friteuse à air et le type d'aliment que vous cuisinez vous aideront à déterminer le temps dont vous avez besoin pour cuire votre recette.

La grande différence entre la friture à air et la friture traditionnelle est que les friteuses à air nécessitent peu ou pas d'huile pour cuire les aliments. L'air chaud circulant autour des aliments aide à conférer cette texture croustillante au lieu de l'huile impliquée dans la friture.

Quelques autres mécanismes technologiquement avancés sont impliqués, mais c'est l'essentiel du fonctionnement de la friture à l'air.

Si vous êtes familier avec les fours à convection, où l'air chaud circule (par opposition aux fours conventionnels, où l'élément chauffant est en bas), vous vous sentirez comme chez vous avec la friture à l'air. Une friteuse à air est essentiellement un four à convection compact.

Si vous voulez vous baser un peu plus sur la science, ce qui se passe réellement d'un point de vue chimique lorsque les aliments sont cuits dans une friteuse à air est ce qu'on appelle la réaction de Maillard . La réaction de Maillard est souvent appelée « brunissement non enzymatique », ou essentiellement une réaction qui se produit entre les sucres et les acides aminés dans une recette qui donne au produit final une nouvelle saveur, texture et couleur.

Différents modèles sur le marché

Tout comme la plupart des gros appareils de cuisine sur le marché aujourd'hui, la friteuse à air a beaucoup d'options. Il existe une marque et un modèle qui conviendront à vos besoins et à vos préférences. Voici les grands facteurs qui les séparent :

• Prix ​​: Les friteuses à air peuvent aller de 50 $ à plus de 300 $, selon ce que vous recherchez. Les friteuses à air haut de gamme ont généralement plus de cloches et de sifflets, ainsi qu'une puissance plus élevée.

Nous avons testé des modèles à 60 $ et des modèles à 200 $ et pouvons honnêtement dire que nous avons eu des expériences similaires avec les deux. Bottom line: Vous pouvez produire des aliments frits à l'air de qualité avec n'importe quelle friteuse à air.

• Taille : Cuisinez-vous pour vous-même ? Deux? Quatre ? Suite? Plus vous aurez de bouches à nourrir, plus la friteuse à air que vous voudrez rechercher sera grande.

La plupart des modèles ont une capacité de remplissage d'environ 3 à 6 pintes, mais certains des plus gros modèles sur le marché peuvent contenir jusqu'à 16 pintes. Lorsque vous décidez de l'espace de comptoir dont vous disposez et pour lequel vous cuisinerez généralement, vous saurez quel modèle choisir.

Chacun de nous a trois bouches à nourrir dans nos maisons et les modèles de 3 pintes fonctionnent bien pour nous. De plus, nous avons déjà utilisé des modèles de 3 pintes pour divertir la famille et les amis et même en doublant la recette, il était toujours efficace et rapide à utiliser.

• Style de cuisine : Dis quoi ? Oui, le type de style de cuisine sera vraiment un facteur décisif dans le choix du modèle à acheter. Il existe trois principaux styles de friteuses à air que vous trouverez sur le marché :
  • Type de palette : généralement, une friteuse à rotation automatique dans laquelle vous ajoutez l'huile de cuisson dans la poêle à côté des aliments.
  • Type de panier : Un panier encastrable qui nécessite traditionnellement plusieurs shakes au cours du cycle de cuisson. Ce type de friteuse à air nécessite un peu plus d'attention pendant le processus de cuisson, mais elle est aussi beaucoup moins chère que les autres variétés.
  • Four de comptoir : Ce modèle ressemble à un four grille-pain et a de multiples usages. Selon la marque et le modèle, ils sont assez bon marché et ils permettent généralement de cuire un plus grand volume d'aliments en même temps que les types de paniers.

Nous avons essayé les styles de four à panier et de comptoir et avons trouvé les deux assez comparables. Le seul mot d'avertissement que nous ayons pour les modèles de fours de comptoir est le suivant : parfois, la chaleur ne se disperse pas aussi uniformément, ce qui nécessite de faire pivoter les articles à l'arrière de la friteuse plus fréquemment pour éviter une surcuisson.

Les avantages de la friture à l'air libre

La friture à l'air est non seulement une façon plus saine de cuisiner des recettes plus décadentes, mais elle est également efficace. De nombreux modèles populaires de friteuses à air prétendent que l'utilisation d'une friteuse à air au lieu d'une friteuse peut réduire la graisse du plat de plus de 75 %.

Cela a du sens quand on y pense. Disons que vous allez faire du poulet frit maison. Si vous deviez utiliser la méthode de cuisson à la friture, vous auriez traditionnellement besoin de plus de 3 tasses d'huile pour couvrir le poulet et permettre à la cuisson de s'ensuivre. D'un autre côté, si vous deviez utiliser la méthode de friture à l'air, vous auriez besoin de moins d'une cuillère à soupe d'huile.

Pas encore convaincu ? Aucun problème! Voici quelques autres avantages de la friture à l'air :

• Les friteuses à air peuvent favoriser la perte de poids (pour certaines personnes). Pour les personnes qui ont actuellement un régime hautement transformé rempli d'aliments frits, le passage à la friture à l'air libre aidera certainement à réduire l'apport calorique. Une réduction de l'apport calorique entraînera inévitablement une perte de poids.
• Les friteuses à air peuvent augmenter la consommation d'aliments sains, comme le poisson, les crevettes et les fruits et légumes. Manger des fruits de mer au moins deux fois par semaine, ainsi qu'augmenter votre consommation de fruits et légumes, est fortement recommandé. Si vous avez du mal à amener votre famille à manger régulièrement plus de ces aliments, la friture à l'air libre peut être le meilleur moyen de changer leur appétit (et leur esprit !).

Not only can you put a light crunchy coating of heart-healthy nuts on some of your fried seafood favorites and cook them in the air fryer, but you can do the same with new herbs, spices, and vegetables! This is a great way to explore new vegetables and flavors in your kitchen, too.

• Air fryers are safer (for the most part) than deep fryers. Deep frying can cause splatters of exceptionally hot oil all over your kitchen. Air fryers get super-hot as well, but they don’t splatter in the same way a deep fryer does.

As long as you practice important safety measures when taking foods in and out of your fryer (for example, don’t put your hands on the fryer basket), you can feel secure in using your fryer.

• Air fryers can reduce the risk of potentially harmful agents on certain foods. A compound called acrylamide naturally forms on carbohydrate-rich foods (those traditionally deep-fried foods like french fries, breaded meats, and so on) when cooked at high temperatures. Some studies have found an association between acrylamide and cancer. The jury’s still out on whether acrylamide actually causes (You can read more about it at the website of the American Cancer Society.

What you need to know is that air frying is associated with a decreased amount of this compound as compared to deep frying, but some may still be present.

We firmly believe in balance and moderation. We wouldn’t recommend you eat french fries (even air-fried ones) daily.

• Air fryers can reduce the risk of preventable diseases affected by diet and nutrition. This varies depending on many factors like your genetics and current lifestyle habits (such as nutrition and exercise). That said, if your diet is heavy in processed, fried foods, the air fryer may just be the ticket to enjoying the foods you crave in a new, exciting, and healthier way.

Not only can you modify the amount of sodium in your recipes and use more fresh herbs and spices to give flavor to the food instead of salt, but you can also increase the fiber in your diet while including more plants in your meal plan.

Using Your Air Fryer

Each make and model of air fryer has its own instructions, but air fryers don’t require extensive knowledge to operate. We recommend that you start by reading the manual that came with your air fryer and getting to know your particular machine.

With that said, here are a few basic steps that work for all machines:

Clean the air fryer basket and accessories (if they came with your air fryer) with hot soapy water and dry with a dish towel before use.

Plug in your air fryer and preheat it. This allows the machine time to get to temperature before you actually put the recipe inside.

If applicable, select Air Fry as the function. Some models have a variety of selections to choose from such as Dehydrate, Roast, and so on.

Place your food on the wire rack or trivet, securely seal or close the drawer, and begin to air fry.

Check the food as applicable, following the recipe instructions.

When cooking completes, press Cancel and unplug the air fryer.

Caring for Your Air Fryer

You don’t have to invest in any specific detergent or cleanser to keep your air fryer smelling like new. Use this section as your guide to keep your new kitchen appliance in tip-top shape so you can use it for years to come.

How to clean an air fryer

Cleaning your air fryer is actually a really simple task. With a little elbow grease, some regular dish detergent, and hot water, your air fryer will come back to life, even with the toughest of buildup.

Nous avons expérimenté différentes marques et modèles et avons eu notre juste part de désastres épiques dans nos friteuses à air (pensez : fromage à la crème fondu avec du panko sur toute la plaque de cuisson), mais devinez quoi ? Après avoir laissé refroidir le panier et/ou le plateau, nous avons pu facilement éliminer l'accumulation avec une éponge de cuisine ordinaire et de l'eau chaude savonneuse.

De plus, même lorsque vous basculez entre les fruits de mer et un dessert décadent, la friteuse à air ne nécessite pas de nettoyage en profondeur.

Essuyez l'extérieur de votre friteuse après chaque utilisation. Une serviette chaude et savonneuse suffit. Cela aide à éliminer la graisse ou les particules d'aliments qui pourraient s'être accrochées pendant la cuisson.

Votre manuel de friteuse à air peut indiquer que les pièces à laver vont au lave-vaisselle, mais nous vous recommandons plutôt de les laver à la main. Pourquoi? Parce que le lavage à la main gardera votre friteuse à air en meilleur état que de la mettre à l'épreuve de l'usure du lave-vaisselle. Il suffit de passer 5 minutes pour lui donner un lavage à la main en profondeur après chaque utilisation, et vous aurez une friteuse à air fonctionnant correctement pour les années à venir.

Rangement de votre friteuse à air

Vous pouvez acheter un couvercle de friteuse à air élégant en ligne, mais ce n'est pas nécessaire. Nous stockons nos friteuses sur le plan de travail car nous les utilisons plus fréquemment que la plupart. Malheureusement, de nombreux modèles sont trop encombrants pour un rangement sous le comptoir. Où que vous choisissiez de ranger votre friteuse à air, assurez-vous simplement de la placer dans une zone de votre cuisine qui n'est pas près de votre cuisinière ou de votre four afin que la graisse résiduelle de votre cuisine quotidienne ne s'accumule pas. l'extérieur de celui-ci.

Évitez de ranger les outils de la friteuse à air à l'intérieur de la friteuse à air. Il est trop facile de brancher votre friteuse à air, en oubliant de vérifier d'abord le panier, pour découvrir que vous avez fait frire vos outils à l'air. Au lieu de cela, trouvez un endroit agréable et sûr pour ranger tous les gadgets de cuisine utiles pour accompagner votre machine.

Précautions de sécurité concernant la friteuse à air

Vous pouvez prendre diverses mesures pour assurer votre sécurité et celle de votre famille lorsque vous utilisez votre friteuse à air. Utilisez cette liste comme guide pour pratiquer une friture à l'air sûre :

• Utilisez votre friteuse à air dans un espace ouvert. Même si vous avez un espace restreint dans la cuisine, lorsque vous utilisez votre friteuse à air, assurez-vous de la placer dans un endroit où il n'y a pas d'armoire ou d'autre armoire au-dessus. De cette façon, la chaleur produite par la cuisson à haute température ne fera pas chauffer trop vos armoires.
• Utilisez des gants de cuisine lorsque vous retirez le panier et/ou les plateaux de votre friteuse à air. Vous n'avez pas besoin de gants de cuisine spéciaux pour friteuse à air - utilisez simplement ce que vous avez sous la main qui vous permet de saisir en toute sécurité le panier, le plateau ou même les ustensiles de cuisine que vous avez utilisés pour préparer votre recette.
• Laissez refroidir les aliments avant de les déguster. Cela peut être difficile, surtout lorsque l'arôme du plat enveloppe votre cuisine. Mais, croyez-nous, résistez ! Essayer des aliments trop chauds peut entraîner de graves brûlures sur le toit de la bouche.
• Ne consommez pas d'aliments panés et enrobés plus de deux fois par semaine. « Limiter sans éliminer » est notre devise lorsqu'il s'agit de ce type d'aliments.
• Évitez de vaporiser un aérosol de cuisson sur le panier de la friteuse à air. La plupart des aérosols de cuisson sur le marché contiennent des produits chimiques qui peuvent corroder le matériau utilisé dans les paniers de la friteuse à air. Une simple brume d'huile d'olive suffit à empêcher vos aliments de coller tout en limitant la quantité d'huile utilisée par rapport à la friture. Investissez dans un brumisateur dans lequel vous pouvez insérer votre propre huile.
• Investissez dans une friteuse à air sans BPA. Pour vous assurer que vous cuisinez dans le modèle de friteuse à air le plus sûr possible, assurez-vous que votre friteuse à air ne contient pas de BPA avant de l'essayer. Ceci est facilement identifiable sur la fiche technique du produit ou sur le site Internet de la marque.

Le BPA est l'un des rares produits chimiques utilisés dans les plastiques qui peuvent être dangereux pour la santé.