Les citrons verts sont originaires des Florida Keys (d'où le nom). Bien qu'il s'appelle le gâteau au fromage au citron vert, vous pouvez préparer ce gâteau au fromage avec des citrons verts ordinaires, avec des résultats tout aussi délicieux !
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes sous haute pression
Rendement : 6 portions
Environ. 16 carrés de biscuits Graham
2 cuillères à soupe de beurre
1/2 tasse plus 2 cuillères à soupe de sucre
2 paquets (8 onces chacun) de fromage à la crème, ramolli
2 oeufs
2 limes clés ou persanes
2 1/2 tasses d'eau
Beurrer légèrement un moule à charnière de 7 pouces.
Couvrir le fond extérieur et les côtés avec une seule feuille de papier d'aluminium.
Placez les biscuits Graham dans un sac en plastique et écrasez-les en miettes.
Faire fondre le beurre dans une petite casserole sur le feu.
Vous pouvez également faire fondre le beurre dans un bol au micro-ondes, si vous préférez.
Ajouter 3/4 tasse de chapelure de biscuits Graham et 2 cuillères à soupe de sucre au beurre fondu et mélanger.
Presser le mélange dans le fond et 1 pouce sur les côtés du moule à charnière.
Zester les citrons verts, puis les presser.
Dans un grand bol, mélanger le fromage à la crème et la 1/2 tasse de sucre restante avec un batteur électrique à vitesse moyenne jusqu'à consistance mousseuse.
Ajouter les œufs, un à la fois, en mélangeant à basse vitesse.
Ajouter 3 cuillères à soupe de jus de citron vert et 2 cuillères à café de zeste de citron vert et mélanger jusqu'à homogénéité.
Verser sur la croûte.
Couvrir hermétiquement de papier d'aluminium.
Placez un dessous de plat ou une grille en métal dans l'autocuiseur.
Versez l'eau.
Pliez une longueur de 24 pouces de papier d'aluminium en deux dans le sens de la longueur.
Centrez la casserole sur l'élingue en aluminium et abaissez-la délicatement dans l'autocuiseur, en repliant les extrémités de l'élingue sur le dessus de la casserole.
Couvrir l'autocuiseur et porter à haute pression à feu vif.
Baisser le feu pour stabiliser la pression.
Cuire 20 minutes.
Retirer du feu et laisser reposer 10 minutes au repos.
Relâchez toute pression restante avec une méthode de libération rapide.
Déverrouillez et retirez le couvercle.
Retirez le cheesecake de l'autocuiseur en tirant sur les extrémités de la fronde en papier d'aluminium.
Retirez et jetez tout le papier d'aluminium.
Refroidir à température ambiante avant de réfrigérer toute la nuit.
Avant de servir, retirez délicatement les parois du moule à charnière.
Par portion : Calories 469 (de f à 301) ; Lipides 33g (Saturés 20g); Cholestérol 164mg; sodium 33 6 mg; Glucides 35g (Fibres alimentaires 1g); Protéines 9g.
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