Ces délicieux biscuits au gingembre sont excellents toute l'année, mais la saveur corsée des biscuits au gingembre semble être meilleure lorsqu'il fait froid dehors. L'utilisation de gingembre moulu et cristallisé fait vraiment chanter la saveur.
Crédit : Ed Carey/Cole Group/PhotoDisc
Temps de préparation : 45 minutes
Temps de cuisson : 12 minutes
Rendement : environ 4 douzaines
2 1/4 tasses de farine tout usage
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
2 cuillères à café de gingembre moulu
1 1/4 cuillères à café de cannelle moulue
1/2 cuillère à café de clous de girofle moulus
1/4 cuillère à café de sel
2 cuillères à soupe de gingembre confit émincé
3/4 tasse (1 1/2 bâtonnets) de beurre non salé, ramolli
1 1/4 tasse de sucre
1 oeuf à température ambiante
1/3 tasse de mélasse noire
Tamisez la farine avec le bicarbonate de soude, le gingembre moulu, la cannelle et les clous de girofle dans un bol.
Hachez finement le gingembre confit.
Ajouter le sel et le gingembre cristallisé dans le bol.
Remuer pour bien mélanger.
À l'aide d'un mélangeur, battre le beurre dans un grand bol jusqu'à consistance mousseuse, environ 1 minute.
Ajouter 3/4 tasse de sucre et mélanger jusqu'à consistance lisse.
Ajouter l'oeuf et la mélasse.
Bien mélanger.
Arrêtez-vous de temps en temps et raclez les parois et le fond du bol avec une spatule en caoutchouc.
Ajouter les ingrédients secs en trois étapes, en mélangeant bien après chaque ajout.
Couvrir le bol à mélanger d'une pellicule plastique et réfrigérer la pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Préchauffer le four à 350 degrés F.
Si votre four est électrique, placez une grille sur la grille supérieure du four. Dans un four à gaz, placez la grille du four sur la grille centrale.
Tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin.
Mettre la 1/2 tasse de sucre restante dans un petit bol.
Sortez le bol de pâte à biscuits du réfrigérateur.
Humidifiez vos mains avec de l'eau froide.
Pincez des morceaux de pâte de la taille d'une noix, roulez-les en boules et roulez-les dans le sucre.
Placer les boules sur la plaque à pâtisserie en laissant 2 pouces entre elles.
Cuire les biscuits pendant 12 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient fermes et que le dessus soit craquelé.
Retirez la plaque à biscuits du four et transférez les biscuits sur des grilles pour qu'ils refroidissent complètement.
Conserver dans un contenant hermétique à température ambiante jusqu'à 5 jours.
Congeler pour un stockage plus long.
Par portion : 61 calories (à partir de matières grasses 22 ); Gras 2g (Saturé 1g); Cholestérol 10 mg; 33 mg de sodium ; Glucides 9g (Fibres alimentaires 0g); Protéine 1g.
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