Vous pouvez servir des gnocchis de pommes de terre avec la plupart des sauces que vous utilisez pour les pâtes, y compris la sauce à la viande et la sauce pesto. Les gnocchis de pommes de terre sont fabriqués avec de la ricotta dans certaines régions d'Italie. (Les gnocchis sont de petites boulettes formées à la main et bouillies.)
Temps de préparation : 40 minutes
Temps de cuisson : 25 à 30 minutes
Rendement : 8 portions
Outil spécial : Ricer
4 pommes de terre Russet moyennes (2 livres)
3 oeufs
Sel et poivre au goût
1 3/4 tasses de farine, plus farine pour saupoudrer la surface de travail
1 1/2 cuillères à soupe de sel casher
Placez les pommes de terre dans une casserole moyenne et couvrez-les d'eau froide.
Ajouter une touche de sel à l'eau et porter à ébullition.
Réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres lorsqu'elles sont percées, mais qu'elles soient encore fermes.
Égoutter.
Lorsque les pommes de terre sont suffisamment froides pour être manipulées, épluchez-les.
À l'aide d'un presse-agrumes, presser la chair de la pomme de terre en un monticule sur une surface lisse et plane.
Il est important de faire cette étape lorsque les pommes de terre sont encore chaudes ; sinon, les gnocchis deviennent gluants à la cuisson.
Laisser refroidir les pommes de terre en riz.
Casser les œufs dans un bol et les battre légèrement avec un fouet ou une fourchette.
Former un puits au centre des pommes de terre et ajouter les œufs, du sel et du poivre.
Mélanger pour combiner.
Tamiser dans 1 1/2 tasses de farine.
Mélangez jusqu'à obtenir une boule collante.
Ajouter plus de farine si la pâte est trop humide pour pétrir.
Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse et que tous les ingrédients soient bien incorporés.
Saupoudrer légèrement le plan de travail de farine.
Abaisser la pâte à gnocchis de manière à former une bûche de 1 1/2 pouce de diamètre.
Couper en morceaux de 1 pouce.
Prenez chaque morceau et roulez-le sur une fourchette pour que l'empreinte de la grille reste.
Dans une grande casserole, porter à ébullition 4 litres d'eau et ajouter le sel kasher.
Ajouter un quart des gnocchis.
À l'aide d'une passoire/écumoire, transférez les gnocchis dans une assiette chaude ou un plat de service environ 1 minute après qu'ils aient flotté à la surface.
Mélanger avec une sauce réchauffée de votre choix.
Répétez les étapes 19 à 21 trois fois avec les gnocchis restants.
Sers immédiatement.
La France produit plus de vin que tout autre pays, sauf quand l'Italie le fait. (Les deux pays sont au coude à coude.) La quantité de vin produite varie d'une année à l'autre, selon la météo. De manière générale, la France produit environ 1,5 milliard de gallons de vin chaque année. Heureusement pour la réputation des vins français, […]
La région de Bordeaux en France produit certains des meilleurs vins blancs du monde, en plus des vins rouges de Bordeaux plus connus. Les meilleurs vins blancs secs de Bordeaux sont uniques à la région bordelaise ; nulle part ailleurs dans le monde on ne trouve de tels vins. Comme pour de nombreux grands vins, cependant, leur production est […]
Les légumes sont excellents lorsqu'ils sont blanchis ou cuits à la vapeur jusqu'à environ 90 pour cent de cuisson, puis transférés dans une poêle pour finir en les faisant sauter dans du beurre et peut-être des herbes fraîches. De nombreuses recettes classiques de pommes de terre nécessitent des sautés; les pommes de terre crues en fines tranches sont délicieuses lorsqu'elles sont cuites de cette façon. Dans la recette Pommes de terre sautées à la poêle, vous coupez […]
Une sténose œsophagienne est un rétrécissement de l'œsophage dû à une accumulation de tissu cicatriciel. La plupart des sténoses œsophagiennes sont bénignes (non cancéreuses), mais une sténose peut devenir cancéreuse. Que la sténose soit cancéreuse ou bénigne, elle doit être prise au sérieux car elle peut entraîner des problèmes de santé importants. Le reflux acide vous rend beaucoup plus susceptible […]
Cette recette de risotto utilise du vin blanc en quantités beaucoup plus importantes que la plupart des recettes de risotto, créant une saveur délicieuse qui complète le riz et les légumes. Pour que ce plat reste végétarien, utilisez le bouillon de légumes ou l'eau de votre choix, mais vous pouvez également utiliser du bouillon de volaille, si vous le souhaitez. Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 35 […]
Une recette qui vous demande de préparer des légumes peut vous demander de les couper en julienne ou de les couper en cubes. Ne laissez pas l'accent français vous effrayer : les légumes en julienne sont aussi simples qu'ils sont attrayants, et si vous pouvez couper les légumes en julienne, le cubage est un jeu d'enfant. Couper les légumes en julienne Pour couper un légume en julienne, parer d'abord le légume, comme […]
Lorsque vous faites sauter quelque chose, même dans une poêle antiadhésive, vous devez utiliser une sorte de graisse. Mais lequel, du beurre ou de l'huile ? Chacun est le mieux adapté pour différents types de sautés : lors de la cuisson à feu très élevé, utilisez de l'huile, qui est moins susceptible de brûler. Lorsque vous faites sauter à feu moyen-élevé, vous pouvez opter pour […]
Le régime diabétique est une phrase que vous entendez constamment, et quoi de plus décourageant que de vous imaginer condamné à un régime alimentaire si restrictif que seules les personnes atteintes de diabète doivent s'y soumettre ? La vérité est presque tout le contraire. Un régime alimentaire qui fonctionne pour le diabète serait une alimentation appropriée […]
Alors, quelle est la structure du repas italien traditionnel ? Un dîner italien a en fait cinq composants, ou cours. Tous les repas ne contiennent pas les cinq plats, mais beaucoup le font. Si vous voulez un dîner italien complet à cinq plats, voici les pièces dont vous avez besoin : L'antipasto : Un repas italien traditionnel commence par quelque chose à grignoter, appelé […]
Une façon de réduire les coûts de divertissement des Fêtes est d'organiser une fête avec des apéritifs au lieu d'un dîner assis. Cette boule de fromage aux trois fromages est un aliment de fête parfait. Le cheddar, le porto et le fromage bleu se combinent pour former une boule classique et savoureuse - une tradition de Noël dans de nombreux foyers. Préparation de boulettes de cheddar, porto et bleu […]
