Les vins blancs italiens se déclinent en variétés allant de mousseux et doux à doux et fruité à croquant et sec. La liste suivante décrit chacun des principaux blancs italiens :
Asti : Vin mousseux élaboré à partir de raisins Moscato autour d'Asti, dans le Piémont. Délicieusement sucré, faible en alcool, avec des saveurs fruitées et florales prononcées. Généralement non millésimé, mais la fraîcheur et la jeunesse sont essentielles à sa qualité.
Frascati : Provenant de la région de Frascati, au sud de Rome, et principalement de raisins Trebbiano. Sec ou légèrement demi-sec, léger et non boisé avec une acidité vive et une saveur modérée.
Gavi : Vin sec et mi-corsé issu du cépage Cortese de la région de Gavi dans le Piémont. Typiquement vif et non boisé (parfois légèrement boisé) avec des notes délicates de miel, de pommes et de minéraux.
Orvieto : Un vin généralement mi-corsé élaboré principalement à partir de raisins Grechetto autour d'Orvieto, dans la région de l'Ombrie. Sec, vif, avec des saveurs de poire et de pomme et une finale agréablement amère.
Pinot Grigio : Généralement corsé, sec et vif, avec des arômes et des saveurs discrets et sans boisé. Fabriqué à partir de raisins Pinot Gris, généralement dans le nord-est de l'Italie. Les vins des AOC Collio ou Alto-Adige (Appellation d'Origine Contrôlée) sont généralement les meilleurs.
Soave : Provenant de la zone de Soave en Vénétie, élaboré principalement à partir de raisins Garganega. Généralement sec, croquant, non boisé et léger ou mi-corsé, avec des saveurs modérées de poire, de pomme ou de pêche.
Verdicchio : Blanc sec, mi-corsé et croquant avec une saveur minérale et une fraîcheur d'air marin. À partir de raisins Verdicchio dans la région des Marches.
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