Les pommes de terre au gratin sont un plat de pommes de terre crémeux au fromage qui peut ne pas sembler compatible avec un régime à faible indice glycémique. Il suffit juste de savoir choisir et manger ses pommes de terre pour les rendre un peu plus basses au niveau glycémique.
Les pommes de terre Russet ont l'une des charges glycémiques les plus élevées de tous les aliments à base de plantes, mais les pommes de terre en général sont également chargées de nutriments sains comme les fibres et la vitamine C. En utilisant des pommes de terre à indice glycémique moyen comme les pommes de terre nouvelles (les petites pommes de terre rouges, dorées et violettes variétés à peau fine) au lieu de roux - ou en réduisant le nombre de pommes de terre dans votre plat et en augmentant le nombre d'autres ingrédients, vous pouvez profiter de votre mode de vie à faible indice glycémique et manger des pommes de terre.
Dans cette recette, toute nouvelle variété de pomme de terre nouvelle fonctionne bien ; et si vous ne trouvez pas de fromage Jarlsberg ou Emmentaler, vous pouvez utiliser un fromage suisse de base.
Gratin de pommes de terre et de courge à faible indice glycémique
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 1 heure 10 minutes, plus repos
Rendement : 6 portions
2 cuillères à café de thym frais haché
2 cuillères à café de romarin frais, tiges enlevées, haché
Spray de cuisson antiadhésif
1 courge musquée, pelée et coupée en cubes de 1/2 pouce
4 grosses pommes de terre nouvelles, pelées et coupées en tranches rondes de 1/2 pouce
1 oignon moyen, haché finement
Sel au goût
Poivre noir au goût
2 tasses sans gras moitié-moitié
1/3 tasse de fromage Jarlsberg ou Emmental râpé grossièrement
Préchauffer le four à 375 degrés F. Dans un petit bol, mélanger le thym et le romarin. Mettre de côté.
Vaporiser un plat de cuisson en verre de 9 x 13 pouces avec un aérosol de cuisson antiadhésif. Placer la courge, les pommes de terre et les oignons dans le plat allant au four et bien mélanger. Saupoudrer les légumes de thym et de romarin et mélanger pour bien enrober. Ajouter du sel et du poivre au goût.
Appuyez fermement sur la courge et les pommes de terre avec une grande spatule pour les répartir uniformément dans la poêle. Versez lentement la moitié-moitié sur le dessus et sur les côtés du plat, en ajoutant juste assez pour couvrir à peine les légumes afin que vous ne voyiez toujours que leurs dessus - vous aurez peut-être besoin de moins de 2 tasses.
Couvrir le plat de cuisson de papier d'aluminium et cuire au four pendant 45 à 50 minutes. Retirer le papier d'aluminium et saupoudrer de fromage. Continuez à cuire, à découvert, pendant 10 à 20 minutes de plus, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres, que la crème soit presque absorbée et que le dessus soit légèrement doré.
Laissez reposer les légumes gratinés environ 10 minutes avant de servir.
Par portion : 278 calories (de graisse 18 ); Charge glycémique 18 (moyenne); Gras 2g (Saturé 1g); Cholestérol 4 mg; 211 mg de sodium ; Glucides 54g (Fibres Alimentaires 6g); Protéines 9g.
La France produit plus de vin que tout autre pays, sauf quand l'Italie le fait. (Les deux pays sont au coude à coude.) La quantité de vin produite varie d'une année à l'autre, selon la météo. De manière générale, la France produit environ 1,5 milliard de gallons de vin chaque année. Heureusement pour la réputation des vins français, […]
La région de Bordeaux en France produit certains des meilleurs vins blancs du monde, en plus des vins rouges de Bordeaux plus connus. Les meilleurs vins blancs secs de Bordeaux sont uniques à la région bordelaise ; nulle part ailleurs dans le monde on ne trouve de tels vins. Comme pour de nombreux grands vins, cependant, leur production est […]
Les légumes sont excellents lorsqu'ils sont blanchis ou cuits à la vapeur jusqu'à environ 90 pour cent de cuisson, puis transférés dans une poêle pour finir en les faisant sauter dans du beurre et peut-être des herbes fraîches. De nombreuses recettes classiques de pommes de terre nécessitent des sautés; les pommes de terre crues en fines tranches sont délicieuses lorsqu'elles sont cuites de cette façon. Dans la recette Pommes de terre sautées à la poêle, vous coupez […]
Une sténose œsophagienne est un rétrécissement de l'œsophage dû à une accumulation de tissu cicatriciel. La plupart des sténoses œsophagiennes sont bénignes (non cancéreuses), mais une sténose peut devenir cancéreuse. Que la sténose soit cancéreuse ou bénigne, elle doit être prise au sérieux car elle peut entraîner des problèmes de santé importants. Le reflux acide vous rend beaucoup plus susceptible […]
Cette recette de risotto utilise du vin blanc en quantités beaucoup plus importantes que la plupart des recettes de risotto, créant une saveur délicieuse qui complète le riz et les légumes. Pour que ce plat reste végétarien, utilisez le bouillon de légumes ou l'eau de votre choix, mais vous pouvez également utiliser du bouillon de volaille, si vous le souhaitez. Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 35 […]
Une recette qui vous demande de préparer des légumes peut vous demander de les couper en julienne ou de les couper en cubes. Ne laissez pas l'accent français vous effrayer : les légumes en julienne sont aussi simples qu'ils sont attrayants, et si vous pouvez couper les légumes en julienne, le cubage est un jeu d'enfant. Couper les légumes en julienne Pour couper un légume en julienne, parer d'abord le légume, comme […]
Lorsque vous faites sauter quelque chose, même dans une poêle antiadhésive, vous devez utiliser une sorte de graisse. Mais lequel, du beurre ou de l'huile ? Chacun est le mieux adapté pour différents types de sautés : lors de la cuisson à feu très élevé, utilisez de l'huile, qui est moins susceptible de brûler. Lorsque vous faites sauter à feu moyen-élevé, vous pouvez opter pour […]
Le régime diabétique est une phrase que vous entendez constamment, et quoi de plus décourageant que de vous imaginer condamné à un régime alimentaire si restrictif que seules les personnes atteintes de diabète doivent s'y soumettre ? La vérité est presque tout le contraire. Un régime alimentaire qui fonctionne pour le diabète serait une alimentation appropriée […]
Alors, quelle est la structure du repas italien traditionnel ? Un dîner italien a en fait cinq composants, ou cours. Tous les repas ne contiennent pas les cinq plats, mais beaucoup le font. Si vous voulez un dîner italien complet à cinq plats, voici les pièces dont vous avez besoin : L'antipasto : Un repas italien traditionnel commence par quelque chose à grignoter, appelé […]
Une façon de réduire les coûts de divertissement des Fêtes est d'organiser une fête avec des apéritifs au lieu d'un dîner assis. Cette boule de fromage aux trois fromages est un aliment de fête parfait. Le cheddar, le porto et le fromage bleu se combinent pour former une boule classique et savoureuse - une tradition de Noël dans de nombreux foyers. Préparation de boulettes de cheddar, porto et bleu […]
