Les herbes sont les aliments parfaits pour le jardinier urbain. Ce sont pour la plupart de petites plantes qui produisent abondamment toute la saison. Les herbes s'intègrent aussi bien dans un pot, un jardin de fleurs ou un potager. Beaucoup sont des vivaces qui reviendront année après année. Ils poussent mieux en plein soleil, mais certains, comme le persil et la ciboulette, peuvent tolérer une ombre partielle et produire quand même bien. Vous pouvez même en cultiver à l'intérieur sous des lumières ou sur un rebord de fenêtre pour prolonger la saison de croissance pendant les mois d'hiver dans les régions plus froides.
La plupart des herbes culinaires telles que le basilic, le thym et l'origan poussent mieux dans des sols bien drainés. Vous pouvez commencer la plupart d'entre eux à partir de graines, mais il est plus simple d'acheter des plantes, en particulier pour les petites plantations. Voici quelques-unes des herbes culinaires les plus faciles à cultiver dans votre cour urbaine :
Basilic (Ocimum basilicum)
Ciboulette (Allium schoenoprasum)
Coriandre (Coriandrum sativum)
Aneth (Anethum graveolens)
Lavande (Lavandula)
Menthe (Mentha)
Origan ( ou i ganum vulgare )
Persil (Petroselinum crispum)
Romarin (Rosmarius officinalis)
Thym (Thymus)
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