Lorsque vous êtes certain que la bière brassée maison que vous avez fabriquée avec amour est entièrement fermentée, récupérez l'équipement d'embouteillage et préparez-vous à commencer les procédures d'embouteillage.
La configuration commence par la désinfection de tout l'équipement d'embouteillage nécessaire, qui comprend des bouteilles, un seau d'embouteillage, un tube d'embouteillage et un tuyau en plastique. En plus des articles à désinfecter et d'un agent désinfectant, vous avez besoin d'un goupillon, d'une capsuleuse, de capsules de bouteilles, d'un lave-bouteilles, de 3/4 tasse de dextrose et de deux petites casseroles.
Vous aurez également besoin de votre hydromètre et de votre bouteille pour mesurer la gravité de votre bière, mais ces articles n'ont pas besoin d'être désinfectés.
Suivez ces étapes pour mettre votre bière en bouteille :
Remplissez votre baignoire utilitaire ou tout autre bassin de désinfection désigné aux trois quarts environ d'eau froide. Ajoutez de l'eau de Javel ou un autre agent désinfectant, comme indiqué sur l'emballage, et plongez toutes les bouteilles nécessaires pour contenir le lot complet de 5 gallons de bière.
Pendant que les bouteilles trempent, mettez 3/4 tasse de dextrose dans l'une des casseroles, dissolvez le dextrose dans environ une pinte d'eau, couvrez et placez la casserole sur la cuisinière à feu doux.
Dans l'autre casserole, mettez suffisamment de capsules de bouteilles pour le nombre de bouteilles que vous avez trempées, plus quelques-unes supplémentaires. Remplissez la casserole avec suffisamment d'eau pour couvrir tous les bouchons et placez la casserole sur la cuisinière à feu doux.
Laisser bouillir le contenu des deux casseroles. Ensuite, éteignez le feu et laissez les deux refroidir.
Lorsqu'une demi-heure s'est écoulée, nettoyez les bouteilles.
Vidangez l'eau de nettoyage des bouteilles de la cuve utilitaire et placez le seau d'embouteillage dans la cuve. Remplissez le seau d'eau et de l'agent désinfectant de votre choix. Placez ensuite le tuyau d'embouteillage et le tube d'embouteillage dans le seau d'embouteillage et laissez-les tremper.
Pendant que l'équipement d'embouteillage trempe, récupérez le fermenteur encore couvert de son lieu de repos et placez-le sur une table solide, un comptoir ou une surface de travail à environ 3 ou 4 pieds du sol.
Installez votre station d'embouteillage en vous assurant d'avoir le sucre d'amorçage (dextrose) et les capsules de bouteilles - toujours dans leurs casseroles respectives - ainsi que le capsuleur et les bouteilles.
Si vous prenez des mesures de gravité, préparez également votre hydromètre et votre cylindre.
Au bout d'une demi-heure, vidangez la solution désinfectante du seau d'embouteillage par le robinet situé au fond. Rincez ensuite abondamment les équipements restants, ainsi que les bouteilles, et apportez-les à votre station d'embouteillage.
Placez le seau d'embouteillage sur le sol directement sous le fermenteur et connectez le tuyau en plastique au robinet du fermenteur, permettant à l'autre extrémité du tuyau de pendre à l'intérieur du seau d'embouteillage. Versez le mélange de dextrose et d'eau d'une casserole dans le seau d'embouteillage.
Ouvrez le robinet du fermenteur et laissez toute la bière couler dans le seau d'embouteillage.
Préparez-vous à faire une lecture de la gravité.
Une fois la dernière bière vidangée, fermez le robinet, retirez le tuyau et mettez tout le matériel de côté pour le nettoyer une fois la mise en bouteille terminée.
Placez soigneusement le seau d'embouteillage là où se trouvait le fermenteur. Connectez le tuyau rincé au robinet sur le seau d'embouteillage et fixez le tube d'embouteillage à l'autre extrémité. Disposez toutes vos bouteilles sur le sol directement sous le seau d'embouteillage.
Ouvrez le robinet du seau d'embouteillage et remplissez les bouteilles.
Après avoir vidé le seau d'embouteillage, fermez le robinet, retirez le tuyau, jetez le tuyau à l'intérieur du seau d'embouteillage et mettez tout de côté pour être nettoyé plus tard.
Placez toutes les bouteilles sur votre table ou votre surface de travail, placez un bouchon sur chaque bouteille (comme assurance contre tout ce qui peut mal tourner) et fermez une bouteille à la fois. Tirez lentement et uniformément sur le levier du capsuleur.
Conservez votre lucre liquide dans un endroit frais et sombre (comme l'endroit où vous avez conservé le fermenteur) pendant deux semaines.
Votre homebrew doit subir une phase de conditionnement de deux semaines, au cours de laquelle les cellules de levure restantes se nourrissent de dextrose et carbonatent votre bière.
Mettre votre infusion au réfrigérateur n'est pas une bonne idée (du moins pendant les deux premières semaines) car des températures trop froides retardent l'activité de la levure.
Rincez soigneusement votre équipement de brassage à l'eau chaude et rangez-le dans un endroit relativement exempt de poussière et de moisissure.
Au bout de deux semaines, vérifiez si les bouteilles se sont clarifiées ; le trouble de levure devrait s'être installé. Réfrigérez une bouteille ou deux pour une dégustation.
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