L'horchata, une boisson blanche crayeuse à base de riz moulu, est la plus traditionnelle des boissons non alcoolisées du Mexique. Le lait blanc apaisant d'Horchata est l'antidote parfait aux aliments riches et épicés.
Temps de préparation : 20 minutes, plus 4 heures au frais
Temps de cuisson : 20 minutes
Rendement : 9 portions (3 pintes)
1 litre de lait
4 bâtons de cannelle
1/3 tasse de riz blanc non cuit
3/4 tasse de sucre
1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
2 litres d'eau
Mettre le lait et les bâtons de cannelle dans une casserole et porter à petite ébullition.
Réduire à feu doux et cuire, en remuant de temps en temps, pendant 5 minutes.
Retirer du feu et laisser reposer 15 minutes.
Retirez les bâtons de cannelle et mettez-les de côté.
Broyer le riz à une puissance dans un mélangeur.
Mélanger le riz moulu, le sucre et la vanille dans un bol moyen.
Verser le mélange de lait refroidi et l'eau.
Fouetter pour bien incorporer.
Réfrigérer au moins 4 heures.
Versez le liquide dans un pichet.
Jetez les sédiments qui se sont déposés au fond du bol.
Servir froid sur de la glace, en utilisant les bâtons de cannelle réservés comme agitateurs.
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