Bien que les quatre ingrédients - orge, houblon, levure et eau - soient tout ce dont vous avez besoin pour faire de la bière, ils ne sont en aucun cas les seuls ingrédients utilisés. Des céréales, des sucres naturels et des arômes supplémentaires sont souvent ajoutés pour créer des saveurs spéciales ou uniques ou pour réduire les coûts. Ces petits ajouts sont appelés additifs .
Les artistes brasseurs aiment utiliser une grande variété d'ingrédients non traditionnels, notamment des épices, des fruits et des céréales, pour donner à leurs bières des saveurs uniques et inhabituelles. D'un autre côté, les grandes usines de bière ont tendance à utiliser des céréales d'appoint pour réduire les coûts plutôt que de créer des bières différentes ou innovantes.
De nombreux brasseurs industriels utilisent des céréales d'appoint qui comprennent des céréales non maltées, comme le maïs et le riz, pour économiser de l'argent, car l'orge est une céréale relativement chère. L'utilisation de maïs et de riz comme adjuvants produit également des bières plus légères et moins maltées. Alors que certains brasseurs européens utilisent entre les grains auxiliaires 10 et 20 pour cent dans leurs bières, quelques grands brasseurs américains sont connus pour utiliser jusqu'à 30 à 40 pour cent des grains auxiliaires ( ce qui explique pourquoi certaines personnes appellent ces add-JUNK bières!). En Allemagne, l'utilisation d'adjuvants - ou de tout autre élément que le malt, le houblon, la levure ou l'eau - dans les lagers est interdite par la célèbre loi allemande sur la pureté.
Les compléments non céréaliers peuvent inclure les éléments suivants :
cassonade
Chéri
Lactose
sirop d'érable
mélasse
Mélasse
Ensuite, vous avez les additifs chimiques et les conservateurs, y compris plus de 50 antioxydants, activateurs de mousse et diverses enzymes. Tous ces ingrédients sont autorisés par la loi américaine, mais la plupart des petits brasseurs, en particulier ceux du mouvement américain de la bière artisanale, sont fiers de leur exclusion volontaire de ces additifs et conservateurs.
Que certains brasseurs mettent des ingrédients plutôt étranges dans leurs bières n'est plus inhabituel. De nos jours, les amateurs de bière aventureux peuvent trouver des bières avec des fruits et des arômes de fruits, de la réglisse, des herbes et des épices, même des piments jalapeño entiers directement dans la bouteille ! Et tant que le marché pourra le supporter, les brasseurs continueront à introduire des bières avec des ingrédients nouveaux et uniques.
La France produit plus de vin que tout autre pays, sauf quand l'Italie le fait. (Les deux pays sont au coude à coude.) La quantité de vin produite varie d'une année à l'autre, selon la météo. De manière générale, la France produit environ 1,5 milliard de gallons de vin chaque année. Heureusement pour la réputation des vins français, […]
La région de Bordeaux en France produit certains des meilleurs vins blancs du monde, en plus des vins rouges de Bordeaux plus connus. Les meilleurs vins blancs secs de Bordeaux sont uniques à la région bordelaise ; nulle part ailleurs dans le monde on ne trouve de tels vins. Comme pour de nombreux grands vins, cependant, leur production est […]
Les légumes sont excellents lorsqu'ils sont blanchis ou cuits à la vapeur jusqu'à environ 90 pour cent de cuisson, puis transférés dans une poêle pour finir en les faisant sauter dans du beurre et peut-être des herbes fraîches. De nombreuses recettes classiques de pommes de terre nécessitent des sautés; les pommes de terre crues en fines tranches sont délicieuses lorsqu'elles sont cuites de cette façon. Dans la recette Pommes de terre sautées à la poêle, vous coupez […]
Une sténose œsophagienne est un rétrécissement de l'œsophage dû à une accumulation de tissu cicatriciel. La plupart des sténoses œsophagiennes sont bénignes (non cancéreuses), mais une sténose peut devenir cancéreuse. Que la sténose soit cancéreuse ou bénigne, elle doit être prise au sérieux car elle peut entraîner des problèmes de santé importants. Le reflux acide vous rend beaucoup plus susceptible […]
Cette recette de risotto utilise du vin blanc en quantités beaucoup plus importantes que la plupart des recettes de risotto, créant une saveur délicieuse qui complète le riz et les légumes. Pour que ce plat reste végétarien, utilisez le bouillon de légumes ou l'eau de votre choix, mais vous pouvez également utiliser du bouillon de volaille, si vous le souhaitez. Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 35 […]
Une recette qui vous demande de préparer des légumes peut vous demander de les couper en julienne ou de les couper en cubes. Ne laissez pas l'accent français vous effrayer : les légumes en julienne sont aussi simples qu'ils sont attrayants, et si vous pouvez couper les légumes en julienne, le cubage est un jeu d'enfant. Couper les légumes en julienne Pour couper un légume en julienne, parer d'abord le légume, comme […]
Lorsque vous faites sauter quelque chose, même dans une poêle antiadhésive, vous devez utiliser une sorte de graisse. Mais lequel, du beurre ou de l'huile ? Chacun est le mieux adapté pour différents types de sautés : lors de la cuisson à feu très élevé, utilisez de l'huile, qui est moins susceptible de brûler. Lorsque vous faites sauter à feu moyen-élevé, vous pouvez opter pour […]
Le régime diabétique est une phrase que vous entendez constamment, et quoi de plus décourageant que de vous imaginer condamné à un régime alimentaire si restrictif que seules les personnes atteintes de diabète doivent s'y soumettre ? La vérité est presque tout le contraire. Un régime alimentaire qui fonctionne pour le diabète serait une alimentation appropriée […]
Alors, quelle est la structure du repas italien traditionnel ? Un dîner italien a en fait cinq composants, ou cours. Tous les repas ne contiennent pas les cinq plats, mais beaucoup le font. Si vous voulez un dîner italien complet à cinq plats, voici les pièces dont vous avez besoin : L'antipasto : Un repas italien traditionnel commence par quelque chose à grignoter, appelé […]
Une façon de réduire les coûts de divertissement des Fêtes est d'organiser une fête avec des apéritifs au lieu d'un dîner assis. Cette boule de fromage aux trois fromages est un aliment de fête parfait. Le cheddar, le porto et le fromage bleu se combinent pour former une boule classique et savoureuse - une tradition de Noël dans de nombreux foyers. Préparation de boulettes de cheddar, porto et bleu […]
