La clé d'un régime sans gluten est de savoir ce qu'il faut éviter, que vous mangiez au restaurant ou que vous prépariez des repas à la maison. Heureusement, la liste des aliments interdits pour un régime sans gluten est beaucoup plus courte que la liste des aliments sûrs.
Les entreprises proposent des variétés spéciales sans gluten de certains aliments, et ces variétés sans gluten ne contiennent évidemment pas de gluten. Mais à moins que vous n'achetiez des produits de spécialité, vous pouvez supposer que les aliments suivants contiennent du gluten :
Produits de boulangerie - biscuits, gâteaux, cupcakes, beignets, muffins, pâtisseries, croûtes à tarte, brownies et tout le reste à base de farine de blé
Bière
Pain, chapelure, biscuits
Céréale
gaufrettes de communion
pain au maïs
Craquelins
Croûtons
Sauces, sauces et roux
Imitation de fruits de mer (par exemple, imitation de crabe)
Réglisse
Marinades (comme le teriyaki)
Pâtes
croûte de pizza
bretzels
Sauce soja
Rembourrage
Les céréales que vous devez éviter dans un régime sans gluten sont
Orge
Avoine (en raison de problèmes de contamination)
Triticale (un hybride de blé et de seigle)
Seigle
Blé
Évitez ces céréales et tout ce qui en est fait - le malt est souvent fabriqué à partir d'orge, par exemple, vous devez donc retirer le vinaigre de malt de votre alimentation (sans parler des boulettes de lait malté !)
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