À bien des égards, le conflit entre le diabète et la nourriture mexicaine est similaire aux problèmes avec la nourriture traditionnelle du Sud et de l'âme - il s'agit principalement de ce qui est ajouté. Un dîner mexicain standard dans un restaurant américain, cependant, offre également à la personne diabétique un flux constant de glucides - des croustilles de tortilla pour se réchauffer, des tortillas sur le côté ou en wrap, une généreuse portion de haricots et ce qu'on appelle mexicain. riz.
Même si les graisses ajoutées, comme le saindoux dans les haricots frits, les poblano chili rellenos frits ou l'utilisation généreuse de fromage et de crème sure, sont quelque chose qu'une personne diabétique devrait éviter, les glucides peuvent être le véritable défi de la cuisine mexicaine.
La bonne nouvelle est que les glucides ne sont généralement pas cachés dans les sauces ou les jus de fruits sucrés - ils sont juste là devant vous. Un coup d'œil au menu d'une franchise mexicaine populaire montre que les plats principaux - tacos et burritos - contiennent 15 à 20 grammes de glucides pour des tacos simples, avec des burritos plus gros allant de 40 à 100 grammes.
Une franchise de restauration propose des tacos au poisson et du riz contenant 158 grammes de glucides, plus de dix choix de glucides, 121 grammes de matières grasses et 3 500 milligrammes de sodium. Faire l'hypothèse que le poisson est toujours le choix le plus sain serait une mauvaise hypothèse dans ce cas en raison des ajouts.
La cuisine mexicaine comprend également de merveilleux plats frais, comme le pico de gallo (salsa fresca) et des légumes grillés. Les tortillas à grains entiers dans votre épicerie contiennent souvent tellement de fibres saines que le total des glucides pour une grosse tortilla peut descendre à moins de 10 grammes après avoir soustrait la moitié des grammes de fibres.
Les burritos ou les tacos à base de viandes maigres, de haricots à faible teneur en sodium, de légumes frais, de salsa et de tortillas de grains entiers peuvent constituer un repas complet adapté au diabète. Encore une fois, il ne s'agit que de planifier ce qui entre.
Certains restaurants mexicains franchisés se concentrent sur ce genre de choix sains, et vous pouvez décider ce que vous voulez manger à partir des informations nutritionnelles sur leurs sites Web.
Il convient de mentionner les chips tortilla pré-repas, qui sont généralement servies avec de la salsa saine. . . la nourriture à tout moment est placé à votre portée est une occasion pour ce qu'on appelle sans esprit ea t ing . C'est là que votre main va et vient automatiquement du panier de croustilles tortilla à votre bouche pendant que votre cerveau est préoccupé par la décision de commander.
Quelques chips tortilla ne vont pas gâcher votre plan de repas, mais si vous ne restez pas conscient de cette tentation, vous pouvez facilement aller bien au-delà de quelques chips.
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