Si votre objectif est de vivre légèrement sur la planète et d'adopter un mode de vie respectueux de l'environnement, à un moment donné, vous devez décider si cela signifie éliminer la viande de votre alimentation. Les gens deviennent végétariens, ce qui signifie qu'ils ne mangent pas de viande, et même végétaliens, ce qui signifie qu'ils ne consomment pas de viande, de produits laitiers ou d'autres sous-produits animaux, pour des raisons de santé, philosophiques ou les deux.
Lorsque vous demandez aux gens pourquoi ils choisissent d'être végétariens, ils vous disent souvent qu'ils protestent contre les méthodes de production et le traitement des animaux par l'industrie de la viande. D'autres abandonnent la viande en faveur du végétarisme parce qu'ils sont alarmés par les problèmes de santé. D'autres encore sont préoccupés par les ressources qui entrent dans la production de viande. Les animaux se nourrissant de céréales dans une ferme industrielle consomment beaucoup de ressources – l'électricité pour l'éclairage et les machines et l'eau pour évacuer les effluents. Même si de nombreux agriculteurs gardent leur bétail et leurs moutons dans les champs, le régime alimentaire des animaux est souvent complété par des céréales.
Les chercheurs utilisent maintenant le mot empreinte alimentaire pour indiquer la quantité de terres dont les divers régimes alimentaires ont besoin pour les soutenir ; l'idée est étroitement liée à l'idée d'empreinte écologique d'une personne. L'essentiel est qu'un régime alimentaire plus durable nécessite moins de terres par personne. La notion populaire est qu'un régime sans viande utilise le moins de terre et est donc la façon la plus verte et la plus durable de manger. Cela est dû en partie au fait que les animaux consomment des aliments cultivés sur des terres qui pourraient autrement produire des cultures pour les humains.
Cependant, des chercheurs de l'Université Cornell ont récemment ajouté une nouvelle tournure à cet argument en expliquant que, selon le type de terre qui vous entoure, un régime contenant une petite quantité de viande et de produits laitiers peut en fait être plus efficace qu'un simple végétarien. diète. C'est parce que les cultures végétariennes nécessitent des terres de meilleure qualité que les pâturages dont les animaux ont besoin. Donc, si votre zone géographique et votre climat offrent plus de pâturages que de terres cultivées, il peut être plus efficace de manger une petite quantité de viande. (Les chercheurs de Cornell ont suggéré une consommation annuelle de viande et d'œufs d'environ 2 onces cuites par jour.)
Cet argument sur l'utilisation la plus verte des terres pour l'alimentation, qui est particulièrement applicable étant donné l'accent mis actuellement sur la consommation d'aliments locaux afin de réduire les émissions de gaz à effet de serre, démontre pourquoi les questions vertes sont rarement noires et blanches et pourquoi une solution ne convient pas nécessairement à tous situations. Donc, si vous désirez un jarret d'agneau et du pin pour une côtelette de porc, vous pouvez toujours poursuivre une stratégie d'alimentation verte. La viande peut être, et est, produite de la même manière biologique et durable que de nombreux fruits et légumes sont cultivés. Vous pouvez réduire votre impact sur les ressources de la planète en réduisant la quantité de viande que vous mangez et en choisissant de la viande provenant d'animaux élevés de manière durable et traités sans cruauté.
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