Flamber l'huile d'un zeste d'orange rehausse la saveur d'orange dans un cocktail, en particulier celui à base de Lillet, un apéritif à base d'orange. Après que cette technique ait été présentée aux barmans de New York, ils ont couru avec l'idée et l'ont ajoutée à diverses liqueurs telles que le bourbon, la vodka, le gin, le rhum, etc.
Suivez ces étapes pour flamber un zeste d'orange ou toute autre variété d'agrumes.
Coupez les deux extrémités de l'orange.
Insérez un couteau tranchant ou une cuillère entre le zeste et la chair de l'orange et séparez-les soigneusement.
Couper la croûte en lanières.
Assurez-vous que la chair des agrumes est retirée de l'écorce.
Placez une allumette allumée entre le cocktail et le twist, qui doit être la croûte vers le bas ; rapprocher la croûte de la flamme, en l'approchant à un angle de 45 degrés par le haut.
Lorsque la peau est très proche de l'allumette, appuyez bien sur la peau avec le pouce et l'index pour injecter l'huile dans la flamme.
Une petite rafale de feu devrait brosser le liquide dans votre verre. Une fois allumé, vous pouvez choisir de déposer le zeste dans le cocktail.
Pratique, pratique, pratique.
Au bout d'un moment, ça viendra plus facilement.
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