Une variété de farines alternatives sont disponibles de nos jours - une très bonne chose si vous évitez le gluten dans votre alimentation. Les magasins d'aliments naturels, les marchés asiatiques et même de nombreuses épiceries traditionnelles offrent une grande variété de farines allant du sarrasin aux farines de noix en passant par des substituts comme la farine de graines de lin.
Les farines alternatives sur les marchés asiatiques sont souvent très finement moulues, ce qui est bon pour la cuisson, mais il peut être difficile de confirmer que les farines sont traitées dans une installation sans gluten, vous pouvez donc vous en tenir à des sources plus traditionnelles.
Vous pouvez choisir entre la farine de riz brun et la farine de riz blanc.
La farine de riz brun a toujours la couche de son, elle offre donc plus de vitamines, de minéraux et de fibres que son homologue blanc, mais le produit fini est légèrement plus foncé et a un goût un peu plus noisette. Même si la farine de riz brun a toujours la couche de son, ce type de son est sans gluten.
W farine de riz Hite et la farine de riz blanc gluant ne sont pas interchangeables. La farine de riz blanc est utilisée pour la cuisson; Farine de riz blanc gluant est gluant (collant) et est utilisé comme l' amidon de maïs pour épaissir les sauces.
Ne laissez pas le nom « gluant » vous embrouiller. Le gluten de riz (qui est sans danger pour les coeliaques) n'est pas le même que le gluten de blé (qui n'est pas sans danger pour les coeliaques).
La farine de fécule de pomme de terre ne doit pas être confondue avec la farine de pomme de terre. La farine de pomme de terre est utilisée comme épaississant pour les sauces; la farine de fécule de pomme de terre est utilisée comme base pour les produits de boulangerie. La texture poudreuse aide à garder les aliments cuits au four de texture légère et aide à l'expansion pendant la cuisson. Il aide également à maintenir l'humidité dans les produits de boulangerie.
La farine de tapioca (ou manioc ) est un agent épaississant qui aide à empêcher les pains et les gâteaux de s'effriter. Il allège également les produits de boulangerie tout en ajoutant une texture moelleuse (parfait pour les biscuits) et il aide les produits sans gluten à brunir. C'est très facile à digérer.
Les deux principales farines de haricots sur le marché sont la farine de pois chiches (pois chiches) et la farine de haricots garfava (une combinaison de pois chiches et de fèves). Les deux sont de couleur légèrement jaune et d'excellentes sources de protéines.
Les farines de lentilles, de haricot mungo et de pois sont un peu plus difficiles à localiser . Les farines de haricots ajoutent une nutrition supplémentaire au mélange, et elles aident également à rendre le produit plus léger, il est donc avantageux d'ajouter un peu de farine de haricots à votre mélange de farine. Ajouter trop de farine de haricots peut donner à votre produit un arrière-goût puissant et peut également provoquer des flatulences (oui, gaz).
La fécule de maïs, bien qu'elle n'ait aucune valeur nutritive, aide à alléger la texture des produits de boulangerie.
La farine de sorgho (ou milo ) offre plus de valeur nutritionnelle (protéines et fibres) que les farines de riz. C'est un goût neutre et cela aide à empêcher vos produits de boulangerie de rétrécir.
La farine de patate douce blanche est difficile à trouver, mais elle ajoute une saveur délicieuse aux biscuits et aux gâteaux, et est également plus riche en fibres que la plupart des autres farines.
L'amarante est plus sucrée que la plupart des farines alternatives avec un goût presque de noisette. Bien que le goût soit bon, la texture a tendance à être très collante, donc pas plus de 10 pour cent de votre mélange de farine ne doit être constitué d'amarante. L'avantage de l'inclure est qu'elle est plus nutritive que la plupart des farines alternatives. Il est riche en fibres, en fer et en calcium.
La farine de soja est une option, mais elle a tendance à laisser un arrière-goût distinctif, tout comme le teff et le sarrasin.
La France produit plus de vin que tout autre pays, sauf quand l'Italie le fait. (Les deux pays sont au coude à coude.) La quantité de vin produite varie d'une année à l'autre, selon la météo. De manière générale, la France produit environ 1,5 milliard de gallons de vin chaque année. Heureusement pour la réputation des vins français, […]
La région de Bordeaux en France produit certains des meilleurs vins blancs du monde, en plus des vins rouges de Bordeaux plus connus. Les meilleurs vins blancs secs de Bordeaux sont uniques à la région bordelaise ; nulle part ailleurs dans le monde on ne trouve de tels vins. Comme pour de nombreux grands vins, cependant, leur production est […]
Les légumes sont excellents lorsqu'ils sont blanchis ou cuits à la vapeur jusqu'à environ 90 pour cent de cuisson, puis transférés dans une poêle pour finir en les faisant sauter dans du beurre et peut-être des herbes fraîches. De nombreuses recettes classiques de pommes de terre nécessitent des sautés; les pommes de terre crues en fines tranches sont délicieuses lorsqu'elles sont cuites de cette façon. Dans la recette Pommes de terre sautées à la poêle, vous coupez […]
Une sténose œsophagienne est un rétrécissement de l'œsophage dû à une accumulation de tissu cicatriciel. La plupart des sténoses œsophagiennes sont bénignes (non cancéreuses), mais une sténose peut devenir cancéreuse. Que la sténose soit cancéreuse ou bénigne, elle doit être prise au sérieux car elle peut entraîner des problèmes de santé importants. Le reflux acide vous rend beaucoup plus susceptible […]
Cette recette de risotto utilise du vin blanc en quantités beaucoup plus importantes que la plupart des recettes de risotto, créant une saveur délicieuse qui complète le riz et les légumes. Pour que ce plat reste végétarien, utilisez le bouillon de légumes ou l'eau de votre choix, mais vous pouvez également utiliser du bouillon de volaille, si vous le souhaitez. Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 35 […]
Une recette qui vous demande de préparer des légumes peut vous demander de les couper en julienne ou de les couper en cubes. Ne laissez pas l'accent français vous effrayer : les légumes en julienne sont aussi simples qu'ils sont attrayants, et si vous pouvez couper les légumes en julienne, le cubage est un jeu d'enfant. Couper les légumes en julienne Pour couper un légume en julienne, parer d'abord le légume, comme […]
Lorsque vous faites sauter quelque chose, même dans une poêle antiadhésive, vous devez utiliser une sorte de graisse. Mais lequel, du beurre ou de l'huile ? Chacun est le mieux adapté pour différents types de sautés : lors de la cuisson à feu très élevé, utilisez de l'huile, qui est moins susceptible de brûler. Lorsque vous faites sauter à feu moyen-élevé, vous pouvez opter pour […]
Le régime diabétique est une phrase que vous entendez constamment, et quoi de plus décourageant que de vous imaginer condamné à un régime alimentaire si restrictif que seules les personnes atteintes de diabète doivent s'y soumettre ? La vérité est presque tout le contraire. Un régime alimentaire qui fonctionne pour le diabète serait une alimentation appropriée […]
Alors, quelle est la structure du repas italien traditionnel ? Un dîner italien a en fait cinq composants, ou cours. Tous les repas ne contiennent pas les cinq plats, mais beaucoup le font. Si vous voulez un dîner italien complet à cinq plats, voici les pièces dont vous avez besoin : L'antipasto : Un repas italien traditionnel commence par quelque chose à grignoter, appelé […]
Une façon de réduire les coûts de divertissement des Fêtes est d'organiser une fête avec des apéritifs au lieu d'un dîner assis. Cette boule de fromage aux trois fromages est un aliment de fête parfait. Le cheddar, le porto et le fromage bleu se combinent pour former une boule classique et savoureuse - une tradition de Noël dans de nombreux foyers. Préparation de boulettes de cheddar, porto et bleu […]
