Un bon barman doit connaître les marques de cognac populaires. Même si tous les cognacs sont produits dans la même région, et même si chaque marque semble avoir le même fouillis d'indications d'âge sur ses étiquettes, vous serez peut-être surpris du degré de distinction entre les marques.
Certaines marques ont un arôme puissant qui remplit la pièce ; certains ont une saveur de raisin doux; d'autres ont des notes de caramel et de vanille. Si vous êtes un fan de cognac, essayez plusieurs marques différentes ainsi que certaines des variations au sein de chaque marque.
Si vous êtes curieux de savoir quel goût a un vieux cognac (XO ou mieux), rendez-vous dans un bar décent et commandez un verre (et soyez prêt à payer 10 à 20 $) avant de décider d'investir dans une bouteille de cognac chère.
Lorsque vous achetez du cognac, vous voyez toutes sortes de désignations sur les étiquettes de différentes marques - par exemple, Courvoisier VS, Martell VSOP et Remy Martin XO Les lettres et les phrases après le nom de la marque sont une indication générale de l'âge (et, à son tour, cherté) du cognac.
Chaque grande marque produit des cognacs d'âges différents. Lorsque l'une des appellations suivantes est utilisée, elle indique l'âge du plus jeune cognac utilisé dans l'assemblage qui compose le contenu de la bouteille.
VS (Très Supérieur) ou Trois Etoiles : Cognac âgé de moins de 4-1/2 ans.
VSOP (Very Superior Old Pale) : Cognac vieilli entre 4-1/2 et 6-1/2 ans. Parfois appelé VO (Very Old) ou Reserve.
XO (Extrêmement Vieux), Napoléon, Hors d'âge, VSSOP, Cordon Bleu, Grande Réserve et Royal : Cognac vieilli au moins 5 ans et demi et jusqu'à 40 ans.
De manière générale, chaque producteur de cognac utilise des assemblages bien plus anciens que le minimum requis. Dans les cognacs les plus prestigieux, certains assemblages peuvent avoir mûri sur plusieurs décennies.
Dans la liste suivante, les styles disponibles pour chaque marque sont répertoriés du moins cher au plus cher. Tous les cognacs sont 80 preuve.
Alizé produit VS et VSOP
Camus produit une gamme de cognacs dont VS, VSOP, XO, Extra, Borderies XO, Ile de Ré Fine Island Cognac, Rarissimes et Cuvée 3.128.
Conjure est fabriqué à partir du cépage ugni blanc à partir d'assemblages qui représentent une variété de régions de Cognac, notamment la Grande Champagne, la Petite Champagne et la Borderie.
Courvoisier produit VS, VSOP Fine Champagne, VSOP Exclusif, Napoléon Fine Champagne, XO Imperial, Initiale Extra, Succession JS et L'Esprit de Courvoisier.
Delamain produit Pale and Dry XO, Vesper, Très Vénérable, Extra, Millésimés et Réserve de la Famille.
Le Cognac D'USSÉ est magistralement élaboré dans le prestigieux Château de Cognac, l'une des plus anciennes maisons de cognac de France.
Hardy produit la série Hardy Perfection : Air, Fire, Water, and Earth, Rosebud Family Reserve, Pearl Noces de Perle, Diamond Noces de Diamant, Captain Noces d'Or, Noces D'Or, XO, Napoleon, VSOP, VS Red Corner, et Hardy Vanille.
Hennessy produit VS, Privilège, XO, Private Reserve 1873 et Richard Hennessy.
Hine Cognac produit H by Hine, Rare VSOP, Cigar, Antique XO, Triomphe, Mariage et Talent.
Martell produit VS, Médaillon VSOP, Noblige, Cordon Bleu, XO, Création et L'Art.
Remy Martin produit Grand Cru, VSOP, Accord Royal 1783, XO Excellence, Extra et Louis XIII de Remy Martin.
La France produit plus de vin que tout autre pays, sauf quand l'Italie le fait. (Les deux pays sont au coude à coude.) La quantité de vin produite varie d'une année à l'autre, selon la météo. De manière générale, la France produit environ 1,5 milliard de gallons de vin chaque année. Heureusement pour la réputation des vins français, […]
La région de Bordeaux en France produit certains des meilleurs vins blancs du monde, en plus des vins rouges de Bordeaux plus connus. Les meilleurs vins blancs secs de Bordeaux sont uniques à la région bordelaise ; nulle part ailleurs dans le monde on ne trouve de tels vins. Comme pour de nombreux grands vins, cependant, leur production est […]
Les légumes sont excellents lorsqu'ils sont blanchis ou cuits à la vapeur jusqu'à environ 90 pour cent de cuisson, puis transférés dans une poêle pour finir en les faisant sauter dans du beurre et peut-être des herbes fraîches. De nombreuses recettes classiques de pommes de terre nécessitent des sautés; les pommes de terre crues en fines tranches sont délicieuses lorsqu'elles sont cuites de cette façon. Dans la recette Pommes de terre sautées à la poêle, vous coupez […]
Une sténose œsophagienne est un rétrécissement de l'œsophage dû à une accumulation de tissu cicatriciel. La plupart des sténoses œsophagiennes sont bénignes (non cancéreuses), mais une sténose peut devenir cancéreuse. Que la sténose soit cancéreuse ou bénigne, elle doit être prise au sérieux car elle peut entraîner des problèmes de santé importants. Le reflux acide vous rend beaucoup plus susceptible […]
Cette recette de risotto utilise du vin blanc en quantités beaucoup plus importantes que la plupart des recettes de risotto, créant une saveur délicieuse qui complète le riz et les légumes. Pour que ce plat reste végétarien, utilisez le bouillon de légumes ou l'eau de votre choix, mais vous pouvez également utiliser du bouillon de volaille, si vous le souhaitez. Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 35 […]
Une recette qui vous demande de préparer des légumes peut vous demander de les couper en julienne ou de les couper en cubes. Ne laissez pas l'accent français vous effrayer : les légumes en julienne sont aussi simples qu'ils sont attrayants, et si vous pouvez couper les légumes en julienne, le cubage est un jeu d'enfant. Couper les légumes en julienne Pour couper un légume en julienne, parer d'abord le légume, comme […]
Lorsque vous faites sauter quelque chose, même dans une poêle antiadhésive, vous devez utiliser une sorte de graisse. Mais lequel, du beurre ou de l'huile ? Chacun est le mieux adapté pour différents types de sautés : lors de la cuisson à feu très élevé, utilisez de l'huile, qui est moins susceptible de brûler. Lorsque vous faites sauter à feu moyen-élevé, vous pouvez opter pour […]
Le régime diabétique est une phrase que vous entendez constamment, et quoi de plus décourageant que de vous imaginer condamné à un régime alimentaire si restrictif que seules les personnes atteintes de diabète doivent s'y soumettre ? La vérité est presque tout le contraire. Un régime alimentaire qui fonctionne pour le diabète serait une alimentation appropriée […]
Alors, quelle est la structure du repas italien traditionnel ? Un dîner italien a en fait cinq composants, ou cours. Tous les repas ne contiennent pas les cinq plats, mais beaucoup le font. Si vous voulez un dîner italien complet à cinq plats, voici les pièces dont vous avez besoin : L'antipasto : Un repas italien traditionnel commence par quelque chose à grignoter, appelé […]
Une façon de réduire les coûts de divertissement des Fêtes est d'organiser une fête avec des apéritifs au lieu d'un dîner assis. Cette boule de fromage aux trois fromages est un aliment de fête parfait. Le cheddar, le porto et le fromage bleu se combinent pour former une boule classique et savoureuse - une tradition de Noël dans de nombreux foyers. Préparation de boulettes de cheddar, porto et bleu […]
