Les « meilleures côtes levées que vous aurez jamais mangées » ne sont pas une supposition ou une vantardise, c'est un fait ! Ces délices sans gluten se lèchent les doigts, n'en ont jamais assez et font de délicieux souvenirs.
Outils : faitout
Temps de préparation : 1 heure
Temps de cuisson : 40 minutes
Rendement : 4 portions
1 cuillère à soupe de cassonade
1/4 tasse de vinaigre de cidre
5 tasses d'eau
1 cuillère à soupe de granulés de bouillon de boeuf
2 cuillères à soupe de mélasse
1/4 tasse de ketchup
2 cuillères à café de moutarde sèche
1 cuillère à café de sauce Worcestershire
1/8 cuillère à café de clous de girofle
1/2 cuillère à café de poudre de chili
1/4 cuillère à café de poivre de cayenne
3 livres de côtes levées (2 plaques)
Tôt dans la journée (ou la veille), mettez le sucre et le vinaigre dans une grande cocotte. Faire réduire à feu moyen environ 8 minutes jusqu'à ce que le vinaigre et le sucre forment un sirop.
Surveillez attentivement car le sirop va soudainement foncer en couleur.
Ajouter immédiatement l'eau et les granules de bouillon. Incorporer la mélasse, le ketchup, la moutarde sèche, la sauce Worcestershire, les clous de girofle, la poudre de chili et le poivre de Cayenne. Portez-le à ébullition.
Couper chaque tranche de côtes en plus petites sections. Ajoutez-les dans la casserole et laissez mijoter 20 minutes.
Retirez la casserole du feu. Retirez les côtes et placez-les dans un plat. Couvrir et réfrigérer.
Cuire le liquide à feu moyen jusqu'à ce qu'il devienne épais et sirupeux (environ 25 minutes), en remuant constamment pendant les 5 dernières minutes.
Retirez la casserole du feu et versez la sauce dans un bol. (Le rendement sera d'environ 1 tasse de sauce à badigeonner.) Refroidissez la sauce, puis couvrez et réfrigérez-la.
Avant le dîner, préchauffer le four à 350 degrés.
Placer les côtes sur un plat allant au four antiadhésif, avec le dessous vers le haut.
Bien arroser de sauce et enfourner à 350 degrés pendant 20 minutes. Retourner les côtes et arroser généreusement. Poursuivez la cuisson pendant 20 à 25 minutes.
Par portion : Calories : 607 ; Matières grasses totales : 28g ; Gras saturés : 10g ; Cholestérol : 218 mg ; Sodium : 673 mg ; Glucides : 16g ; Fibre : 0g ; Sucre : 13g ; Protéines : 67g.
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