Les humains, l'homme des cavernes et l'homme moderne, sont des omnivores. Le mode de vie paléo s'appuie sur cet héritage carnivore. Les anthropologues s'accordent à dire que nos premiers ancêtres étaient des mangeurs de viande, et les scientifiques estiment que nos gènes sont à 99,9% les mêmes qu'à l'époque. La viande nous fournit des protéines, des acides gras essentiels et des vitamines, comme c'était le cas pour nos ancêtres chasseurs-cueilleurs.
Nos ancêtres mangeaient jusqu'à environ 3 livres de protéines par jour ! La viande qu'ils mangeaient leur donnait une abondance de protéines, d'acides gras essentiels et de vitamines. Cela leur a permis de développer des muscles forts et de stocker le carburant dont ils avaient besoin pour de longues promenades et de courtes poussées d'énergie (pour, par exemple, distancer un prédateur ou prendre un dîner).
Les hommes et les femmes des cavernes modernes devraient investir dans les sources de protéines de la plus haute qualité que vous pouvez vous permettre. Voici quelques conseils utiles :
Les animaux heureux sont des animaux en bonne santé. Et manger des animaux en bonne santé vous rend en meilleure santé. Autant que possible, choisissez de la viande maigre, nourrie à l'herbe et en plein air. Vous gagnez des points bonus pour une bonne santé s'il est également biologique, et il doit toujours être exempt d'antibiotiques et d'autres agents de remplissage. Le bœuf, le buffle, le gibier, l'agneau, la chèvre, la dinde, le poulet et le poisson/fruits de mer sont tous de bonnes sources.
Le conventionnel peut aussi convenir. Si un budget serré signifie que vous devez acheter de la viande conventionnelle achetée en magasin, vous pouvez toujours améliorer considérablement votre santé. Choisissez des coupes maigres et coupez la graisse visible avant la cuisson, puis égouttez autant de graisse libérée que possible après la cuisson.
Aller pêcher! Une autre source précieuse de protéines à empiler dans votre assiette est le poisson durable pêché dans la nature. Vos meilleurs paris sont les poissons d'eau froide plus gras comme le saumon, les sardines, le maquereau, la morue et le hareng. Le thon emballé dans de l'huile d'olive est également un bon choix. Consultez la Monterey Bay Aquarium Seafood Watch pour plus de recommandations et une application mobile utile.
Brouillez quelques œufs. Les œufs sont un concentré de protéines paléo. Riche en de nombreux nutriments clés, en particulier les vitamines liposolubles A et D, le jaune d'œuf est également chargé d'une vitamine B qui est un super aliment pour le cerveau. Recherchez des œufs de pâturage biologiques avec des oméga-3 pour le meilleur profil d'acides gras. (Les œufs sont un aliment pour lequel vous ne devriez pas vous contenter de méthodes de production conventionnelles.)
Déchaînez-vous ! La viande d'animaux sauvages - chevreuil, lapin, ours, poisson sauvage et même sanglier - est un excellent choix. C'est très maigre et plein d'acides gras oméga-3 sains. Si vous comptez faire des folies sur votre facture alimentaire - ou vraiment imiter les chasseurs-cueilleurs et chasser vous-même - choisir de la viande d'animaux sauvages est une façon judicieuse de le faire.
Les protéines animales vous aident à réduire l'excès de graisse corporelle, à développer la masse musculaire maigre et à nourrir votre cerveau avec les nutriments dont il a besoin pour des performances optimales. L'incorporation de protéines animales adéquates dans votre approche Paléo améliorera considérablement votre santé et votre bien-être.
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