Lorsque vous vivez sans gluten (surtout si vous venez de commencer à suivre un régime sans gluten), il peut être difficile de se rappeler quels aliments et ingrédients vous devez éviter, surtout lorsque vous faites vos courses ! Voici une liste des céréales et des aliments qui contiennent généralement du gluten que vous devez éviter avec un régime sans gluten :
Blé , et presque n'importe quoi avec le mot blé dans son nom. Vous devez également éviter les protéines de blé hydrolysées, l'amidon de blé, le germe de blé, etc. mais vous ne réalisez peut-être pas que vous devez vous méfier des alias de blé tels que farine , boulgour , semoule , épeautre , frumento , durum (également orthographié duram ), kamut , graham , petit épeautre , farina , couscous , seitan , matzoh , matzah , matzo et farine à gâteau. Vous devriez éviter d'acheter les articles suivants car ils contiennent généralement du blé. Faites le vôtre à moins que vous ne puissiez trouver des versions en magasin spécifiquement sans gluten :
Bière (certaines versions sans gluten sont disponibles)
Pain, chapelure, biscuits
Céréales pour le petit déjeuner
Pain de maïs (la farine contient généralement du blé)
Craquelins
Croûtons
Sauces, sauces et roux
Fruits de mer d'imitation (comme le crabe d'imitation)
Réglisse
Marinadese (comme le teriyaki)
Pâtes
croûte de pizza
bretzels
Sauce soja
Rembourrage
Produits de boulangerie sucrés comme les biscuits, les gâteaux, les cupcakes, les beignets, les muffins, les pâtisseries et les croûtes à tarte
L'amidon de blé est du blé dont le gluten a été lavé, mais il faut quand même se méfier. Dans certains pays, un type spécial d'amidon de blé appelé amidon de blé Codex Alimentarius est autorisé dans le régime sans gluten, mais les normes varient d'un pays à l'autre. L'amidon de blé du Codex Alimentarius n'est pas autorisé en Amérique du Nord parce que certaines personnes se demandent si le processus de lavage élimine complètement tous les grains résiduels.
L'orge et ses dérivés. La plupart du malt est dérivé de l'orge, donc sauf indication contraire, vous devez éviter le malt et les arômes de malt ainsi que l'orge sous sa forme pure.
Triticale , dont la plupart des gens n'ont jamais entendu parler. C'est un croisement hybride entre le blé et le seigle, et a été développé pour combiner la productivité du blé avec la robustesse du seigle.
Le seigle n'est pas vraiment caché dans les ingrédients, donc la forme pure de seigle (généralement trouvée dans le pain de seigle) est ce que vous devez éviter.
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