Aucun doute là-dessus, planifier un menu pour une foule est beaucoup de travail. Ce menu pour un repas de vacances classique de la Nouvelle-Angleterre nourrira dix personnes. Il comprend du ragoût d'huîtres pour l'ouverture, de la dinde et de la farce comme plat principal, des accompagnements et des desserts.
Voici une liste de courses pratique à emporter en magasin pour ne rien oublier.
8 brins de thym frais
8 branches de céleri
6 pommes, un mélange de Cortland et Golden Delicious
5 pommes Granny Smith
4 carottes
4 tiges de persil plat
4 brins de sauge fraîche
3 oranges navel
2 courges musquées moyennes
Deux sacs de 12 onces de canneberges fraîches ou surgelées
2 livres de choux de Bruxelles
2 tasses de crème épaisse
8 douzaines d'huîtres écaillées, avec jus
Dinde de 20 livres, de préférence fraîche
1 livre de saucisse de porc en vrac
6 tasses de bouillon de poulet faible en sodium
3 cuillères à soupe de sirop d'érable
1 livre de pain de mie blanc à grain fin (dense)
1-1/2 tasses de purée de citrouille
1-1/4 tasse de lait évaporé
1 tasse de bouillon de poulet faible en sodium
1/4 tasse de miel
1 livre de châtaignes cuites sous vide
2 cuillères à soupe de cognac
Vous avez peut-être déjà les articles suivants dans votre garde-manger, mais vérifiez que vous en avez assez :
Oignons
Lait entier
Le beurre
Gros oeufs
Sucre
Sucre brun clair
Farine
Raccourcissement
Jus de citron
feuille de laurier
sauge
Thym
Cannelle
Gingembre
Noix de muscade
Clous de girofle
Vin blanc sec
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