Le lox et les œufs sont un plat populaire dans les épiceries fines servant une cuisine de style juif - et le lox avec des œufs brouillés est idéal pour préparer à la maison. C'est très facile, ne prend pas de temps et coûte beaucoup moins cher lorsque vous créez le vôtre. Au cas où vous vous poseriez la question, le lox est du saumon salé. Le saumon fumé, moins salé, peut être utilisé comme substitut.
Temps de préparation : 7 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Rendement : 4 à 6 portions
Garder casher: Produits laitiers
1 botte d'oignons verts
10 gros oeufs
1/4 cuillère à café de sel
Poivre fraîchement moulu au goût
2 ou 3 cuillères à soupe de beurre
3/4 tasse de fines lanières de lox
Trancher finement les oignons verts, y compris les parties blanches et vertes.
Réserver 2 cuillères à soupe de partie verte des oignons verts tranchés pour la garniture.
Dans un grand bol, fouetter les œufs avec le sel et le poivre jusqu'à homogénéité.
Faire fondre le beurre dans une grande poêle.
Ajouter 3/4 tasse d'oignons verts et faire revenir à feu moyen-doux pendant 1 minute.
Ajouter les œufs battus et brouiller à feu doux, en remuant souvent, pendant 3 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient pris à votre goût.
Retirer du feu et incorporer délicatement le lox.
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Servir immédiatement, garni des oignons verts réservés.
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