Comme les vitamines, les minéraux aident votre corps à récupérer l'énergie des macronutriments afin que vos cellules puissent fonctionner, se développer, se réparer et se remplacer. Les minéraux des plantes, des produits laitiers et de la viande proviennent tous du sol. Certains nutritionnistes craignent qu'à mesure que de plus en plus d'agriculteurs épuisent leur sol, la quantité de minéraux naturellement présents dans ces aliments diminue également.
Après tout, le sol s'use avec le temps ; à moins que les agriculteurs ne la reconstituent avec de la matière végétale en décomposition, les nutriments disparaissent du sol.
Les engrais artificiels, les pesticides et les herbicides font également des ravages sur le sol. Les bactéries présentes naturellement dans le sol transforment les minéraux en une forme que les plantes peuvent utiliser, et ces bactéries n'apprécient pas les poisons tels que les pesticides.
Les herbicides, en particulier les fongicides, peuvent affecter négativement la teneur en minéraux des sols. Certaines plantes ont une relation symbiotique avec les champignons qui les aide à extraire plus de minéraux et de nutriments du sol.
Lorsque les agriculteurs utilisent des fongicides sur leurs cultures, ces plantes ont une teneur réduite en minéraux. En fait, des études publiées par le Dr Linus Pauling ont trouvé que la teneur en minéraux des fruits et légumes, de 1940 à 1991, a diminué de 20 à 70 pour cent !
Si cette tendance vous inquiète, envisagez de prendre un bon supplément de multivitamines et de minéraux, ou essayez d'acheter des aliments biologiques provenant de fermes qui pratiquent la durabilité. Ou faites les deux ! Les fermes durables pratiquent des techniques d'agriculture biologique et comptent sur la mise en jachère des champs pour garder le sol en bonne santé. Ils plantent également des cultures de couverture, comme le trèfle, qui restituent des éléments nutritifs au sol.
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