Vous pouvez varier les recettes de muffins à faible indice glycémique de tant de façons différentes, en utilisant des céréales, des fruits, des noix et même des légumes pour une grande satisfaction et une faible charge glycémique. Si vous voulez transformer ces muffins à l'avoine et au gâteau aux carottes en dessert, garnissez-les de glaçage au fromage à la crème. Gardez à l'esprit, cependant, que le glaçage augmente un peu votre charge glycémique.
Muffins à l'avoine et au gâteau aux carottes à faible indice glycémique
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 15-17 minutes
Rendement : 12 portions
Spray de cuisson antiadhésif
1 tasse de farine de son d'avoine
1/2 tasse de farine tout usage
1/2 tasse de flocons d'avoine rapides
1/4 tasse de cassonade
2 cuillères à café de levure
1/4 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de cannelle moulue
1 tasse de lait écrémé
1 œuf entier plus 1 blanc d'œuf, légèrement battu
1/4 tasse de miel
2 cuillères à soupe d'huile de canola
1-1/2 tasses de carottes râpées
Préchauffer le four à 425 degrés F et vaporiser un moule à muffins de 12 tasses avec un aérosol de cuisson antiadhésif (ou vous pouvez utiliser des moules à muffins en papier).
Dans un grand bol, mélanger la farine de son d'avoine, la farine tout usage, les flocons d'avoine, la cassonade, la poudre à pâte, le sel et la cannelle, et bien mélanger avec une cuillère.
Dans un bol moyen, mélanger le lait, les œufs, le miel et l'huile et bien mélanger avec une cuillère.
Ajouter le mélange de lait au mélange de farine et mélanger jusqu'à ce que les ingrédients secs soient juste humidifiés. Incorporer les carottes râpées.
Remplissez les moules à muffins aux 3/4 et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 15 à 17 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre d'un muffin en ressorte propre.
Par portion : Calories 161 (à partir de 40 gras) ; Charge glycémique 15 (moyenne) ; Gras 5g (Saturés 1g); Cholestérol 19 mg; 142 mg de sodium ; Glucides 26g (Fibres Alimentaires 2g); Protéines 5g.
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