C'est un mythe que les aliments biologiques n'ont pas besoin d'être lavés. Pensez à ce navet qui pousse sa tête pointue dans le sol. Si ce navet a la chance de pousser dans un sol organique, ce sol regorge de microbes, de bactéries et d'autres organismes utiles du sol. Et ce navet passera entre plusieurs mains (peut-être même sera-t-il éternué) avant de trouver son chemin jusqu'à votre panier d'épicerie.
C'est un fait : des bactéries telles que la listeria, la salmonelle et E. coli peuvent s'accrocher à vos fruits et légumes. Le lavage est la première ligne de défense pour protéger les produits – et vous – alors voici quelques conseils :
Lavez les fruits fermes et les légumes-racines, le céleri, les pommes, les raisins et les fruits à noyau lorsque vous rentrez du marché. De cette façon, vous pouvez présenter ces aliments sains comme collations et savoir qu'ils ne contiendront pas de produits chimiques ou de bactéries nocifs pouvant causer des maladies d'origine alimentaire.
Ne lavez pas les aliments délicats tels que les baies et les champignons avant d'être prêt à les utiliser. Cela les garde au sec et aide à empêcher la moisissure de travailler sa destruction.
Lavez tous les fruits et légumes préemballés, même si l'étiquette indique qu'ils ont été prélavés. L'un des moyens les plus simples et les plus efficaces de nettoyer la plupart des légumes, ainsi que les arbres et les fruits à noyau, est de les immerger dans un évier rempli d'eau froide avec 1/4 tasse de vinaigre blanc ajouté. Utilisez une brosse à légumes pour les frotter doucement partout. Rincez et séchez avant de ranger. Lavez les fruits délicats tels que les framboises, les fraises et les myrtilles en les plaçant dans une passoire ou un tamis et en les faisant passer dans l'eau vinaigrée. Rincez et séchez avant utilisation.
N'utilisez jamais de savons, de détergents, d'agents de blanchiment ou d'autres produits chimiques de nettoyage toxiques sur vos précieux produits. Ces produits chimiques laisseront eux-mêmes un résidu toxique.
La figure montre comment laver vos fruits et légumes pour qu'ils soient propres et prêts pour vos jus et smoothies.
Crédit : Illustration par Elizabeth Kurtzman
Lavez vos fruits et légumes.
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