Faciles et délicieux, les plats de nouilles comme celui-ci figurent sur les menus chinois et peuvent également être trouvés dans les comptoirs des bars à salades. Ce plat peut être préparé à l'avance et réfrigéré.
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Rendement : 4 portions en plat principal; 6 à 8 portions en entrée
Temps de préparation : 10 à 15 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Compteur d'épices : modérément épicé à piquant et épicé
1/3 tasse de sauce soja
3 cuillères à soupe d'huile de sésame chinois
1-1/2 cuillères à soupe de vinaigre de vin de riz
1/2 pouce de gingembre frais, émincé
2 gousses d'ail dodues, hachées
1-1/2 cuillères à café de grains de poivre de Sichuan broyés ou 1/4 à 1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge broyés
Quelques gouttes d'huile de piment chinois ou de Tabasco au goût (facultatif)
12 onces de spaghettis, vermicelles ou nouilles aux œufs asiatiques séchées
3 oignons verts, parties blanches et vertes, tranchés
1/4 de concombre, pelé et coupé en allumettes
1 carotte moyenne, râpée grossièrement
1 cuillère à soupe de graines de sésame grillées ou 2 cuillères à soupe de cacahuètes grillées hachées
Dans un bol de service à pâtes, mélanger la sauce soja, l'huile de sésame, le vinaigre de vin de riz, le gingembre, l'ail, les grains de poivre de Sichuan broyés et l'huile de piment fort et réserver.
Cuire les pâtes selon les indications du paquet dans une grande casserole d'eau bouillante légèrement salée. Égoutter les pâtes dans une passoire et rincer les nouilles sous l'eau froide jusqu'à ce qu'elles soient froides.
Mélanger les pâtes avec la sauce dans un bol de service et mélanger pour enrober uniformément. Garnir avec les oignons verts, le concombre, la carotte et les graines de sésame.
Pour plus de protéines, ajoutez des saucisses tranchées ou garnissez de poulet grillé.
Par portion : 464 calories (de la matière grasse 116 ); Lipides 13g (Saturés 2g); Cholestérol 0 mg; 1 608 mg de sodium ; Glucides 73g (Fibres Alimentaires 5g); Protéine 13g.
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