Dans cette recette de ventre plat pour le pain plat aux champignons et la salade de roquette, vous ajoutez la salade sur le dessus du pain plat. C'est comme manger une pizza salade !
Cette recette demande du vinaigre balsamique épais pour arroser les verts. Vous le trouverez dans les magasins d'alimentation spécialisés ; ou utilisez un vinaigre balsamique vieilli qui est plus épais et déjà bon pour arroser. Ou, pour faire 2 cuillères à soupe de votre propre vinaigre balsamique épais, versez simplement 1/2 tasse de vinaigre balsamique dans une petite casserole à feu moyen-élevé. Porter le vinaigre à ébullition et réduire à feu doux, en remuant de temps en temps jusqu'à ce que vous réduisiez le liquide à une consistance épaisse mais encore bruine.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Rendement : 2 portions
1 tasse de champignons entiers
1 gousse d'ail, émincée
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1/2 citron, pressé
1/8 cuillère à café de sel casher
Deux pains plats de blé entier de 8 pouces
5 figues séchées, tranchées
Le zeste et le jus d'1/2 citron
2 cuillères à soupe de Parmigiano-Reggiano râpé
Poivre à goûter
2 tasses de roquette
2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique épais, arrosé pour la garniture
Préchauffer le four à 375 degrés F.
Dans un robot culinaire, mélanger les champignons, l'ail, l'huile d'olive, le citron et le sel jusqu'à ce qu'ils soient légèrement grumeleux.
Placer les pains plats sur une plaque à biscuits, étaler le mélange sur les pains plats et garnir de figues. Cuire au four pendant 12 minutes.
Pendant la cuisson des pains plats, dans un grand bol, mélanger le zeste de citron, le jus de citron, le fromage et le poivre. Mélanger avec la roquette.
Lorsque les pains plats sont cuits, les retirer du four et garnir du mélange de roquette. Arrosez de vinaigre balsamique et servez.
Par portion : 265 calories (à partir de 105 gras); Gras 12g (Saturés 2g); Cholestérol 4 mg; 431 mg de sodium ; Glucides 37g (Fibres Alimentaires 11g); Protéine 13g.
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