Si la France avait un fast-food national, il faudrait que ce soit des crêpes. Ne considérez pas la crêpe comme une crêpe ; Considérez-le plutôt comme un morceau de pain plat rond et moelleux à remplir d'une variété infinie de garnitures ou à empiler et à couper en quartiers comme une tourte. La pâte à crêpes doit reposer au moins 2 à 3 heures avant d'être utilisée, alors planifiez en conséquence.
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Temps de préparation : 5 minutes, plus au moins 2 à 3 heures de repos
Temps de cuisson : 20 minutes
Rendement : Environ 12 crêpes (4 à 6 portions)
1 tasse de lait froid
1 tasse d'eau froide
4 œufs
1⁄2 cuillère à café de sel
2 tasses de farine tout usage
4 cuillères à soupe (1⁄2 bâton) de beurre non salé, fondu
Mélanger le lait, l'eau, les œufs et le sel dans un bol mélangeur et mélanger jusqu'à consistance lisse.
Ajouter la farine et le beurre et mélanger pendant 1 minute ou jusqu'à consistance lisse. Verser dans un grand bol, couvrir et réfrigérer toute la nuit.
Sortir la pâte du réfrigérateur et vérifier la consistance ; il doit être épais, comme de la crème épaisse.
Chauffer une poêle à crêpes ou une poêle antiadhésive de 8 pouces à feu moyen-vif.
Tenez la casserole d'une main et retirez-la du brûleur.
Avec l'autre main, versez 1/4 tasse de pâte au centre de la poêle chaude et commencez rapidement à incliner la poêle et faites tourbillonner la pâte afin qu'elle recouvre le fond uniformément en une fine couche. Placer sur le brûleur et cuire environ 1 minute ou jusqu'à ce que les bords commencent à dorer et que la pâte semble prise sur le dessus.
Retournez la crêpe.
Cuire pas plus de 30 secondes et retirer dans une assiette. Le dessus ou le bon côté de la crêpe doit être uniformément doré; l'autre côté sera de couleur plus claire et aura un aspect différent.
Répétez avec le reste de pâte.
Remplissez et roulez chaque crêpe, ou tartinez avec une garniture préférée, empilez et coupez en quartiers pour servir.
Même si vous utilisez une poêle antiadhésive pour faire les crêpes, vous devrez peut-être badigeonner de temps en temps le fond et les côtés de la poêle avec un peu de beurre pour que les crêpes ne collent pas.
Des crêpes sont également servies en France pour le dessert. Pour faire une pâte à crêpes sucrée (crêpes fines sucrées), ajoutez 5 cuillères à café de sucre et 3 cuillères à soupe de liqueur d'orange ou de cognac avec les œufs. Augmenter le beurre fondu à 6 cuillères à soupe.
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