Cette recette de pâte à crêpes sans gluten peut être préparée à l'avance et les crêpes cuites peuvent ensuite être congelées pour une utilisation ultérieure. Les crêpes se congèlent très bien. Enveloppez chaque crêpe dans du papier ciré ou une pellicule plastique et placez-les dans un sac de congélation. Congeler jusqu'à trois mois. Décongeler à température ambiante et utiliser comme indiqué dans votre recette.
Temps de préparation : 15 minutes, plus temps de repos
Cuire ing temps: 3 minutes
Rendement : 10 à 12 portions
1/3 tasse (41 grammes) de farine de sorgho
1/4 tasse (40 grammes) de fécule de pomme de terre
1/4 tasse (37 grammes) de farine de riz sucré
1/4 tasse (35 grammes) de fécule de maïs
1/4 cuillère à café de sel
1/4 cuillère à café de gomme xanthane
3 oeufs
3 cuillères à soupe de beurre fondu
1 tasse de lait
1/4 tasse d'eau
1Dans un bol moyen, mélanger la farine de sorgho, la fécule de pomme de terre, la farine de riz sucré, la fécule de maïs, le sel et la gomme xanthane.
Mélanger jusqu'à ce que le mélange soit d'une couleur.
2Dans un petit bol, battre les œufs avec le beurre, le lait et l'eau. Ajouter au mélange de farine et battre avec un mélangeur pendant 1 minute.
3Laissez reposer la pâte, à découvert, à température ambiante pendant 20 à 30 minutes, jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement.
Si vous en avez besoin, vous pouvez réfrigérer cette pâte, couverte, pendant la nuit.
4Lorsque vous êtes prêt à cuisiner, placez une poêle antiadhésive de 8 pouces à feu moyen. Enduire la poêle de beurre.
5Ajoutez 1/4 tasse de pâte dans la poêle. Tournez et retournez la poêle pour que la pâte recouvre uniformément le fond de la poêle en une fine couche.
6Cuire la crêpe jusqu'à ce qu'elle prenne, environ 1 à 2 minutes. Retourner délicatement la crêpe et cuire 30 secondes à 1 minute sur la deuxième face. Placer la crêpe sur du papier ciré pour qu'elle refroidisse.
N'empilez pas les crêpes ou elles colleront ensemble.
Par portion : 123 calories (à partir de 53 de matières grasses); Gras 6g (Saturés 3g); Cholestérol 76mg; 90 mg de sodium ; Glucides 14g; Fibres alimentaires 0g; Protéines 3g.
Vous devrez peut-être ajouter plus de lait ou d'eau après le repos de la pâte. La pâte doit avoir la consistance d'une crème épaisse. Il doit s'étaler facilement, car il commence à cuire dès qu'il touche la poêle chaude.
Vous pouvez utiliser du lait d'amande ou de soja à la place du lait de vache pour rendre cette pâte sans caséine. Pour les crêpes dessert, ajoutez 3 cuillères à soupe de sucre à la pâte.
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