Remplies de viande, de fromage, de fruits de mer ou de légumes, les pâtes farcies (ou les pâtes farcies) sont mieux enrobées de sauces simples à base de tomates ou de crème légère. La pâte de pâtes farcies est souvent aromatisée et teintée d'épinards, de tomates, de safran ou de champignons.
En règle générale, les pâtes farcies sont fraîches ou surgelées. Les pâtes farcies surgelées prennent plus de temps à cuire que les pâtes fraîches. Ce tableau donne les temps de cuisson (combien de temps ils doivent bouillir dans l'eau) pour les pâtes farcies surgelées. Si vous achetez des pâtes fraîches farcies, suivez simplement les instructions sur l'emballage.
Pâtes farcies surgelées
| Nom italien et description | Rembourrage | Temps de cuisson approximatif |
|---|---|---|
| Agnolotti (en forme de demi-lune) | Farcis à la viande ou au fromage | Cuit en 7 à 9 minutes |
| Ravioli (petits coussins carrés) | Farcis à la viande, au fromage, au poisson ou aux légumes | Cuit en 8 à 10 minutes |
| Tortellini (petits torsades en forme d'anneau) | Farcis à la viande ou au fromage | Cuit en 10 à 12 minutes |
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