Primavera signifie « style printanier » en italien. Les plats Primavera sont préparés avec une variété de légumes frais, et bien que cette recette utilise des fettuccines, vous pouvez les remplacer par n'importe quel type de pâtes que vous voulez. Cette recette de pâtes primavera incorpore une sauce à la crème légère - beaucoup plus faible en gras que la recette traditionnelle de pâtes primavera à base de crème épaisse.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : Moins de 15 minutes
Rendement : 6 portions
1 oignon moyen
1 gousse d'ail
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 livre d'asperges
1 courgette moyenne
1 carotte moyenne
1/2 livre de champignons frais
1 tasse de lait écrémé
1/2 tasse de bouillon de légumes
Basilic frais
1 tasse de pois surgelés, décongelés
2 oignons verts
1/2 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre noir
1 livre de fettuccine cuites chaudes
1/2 tasse de parmesan râpé
1/2 tasse de pignons de pin grillés
Émincer l'oignon et l'ail.
Dans une grande poêle, chauffer l'huile d'olive.
Cuire l'oignon et l'ail dans l'huile à feu moyen jusqu'à ce que les oignons soient translucides, environ 7 minutes.
Coupez les asperges et coupez-les en diagonale en morceaux de 1/4 de pouce.
Trancher les courgettes, les carottes et les champignons.
Trancher la carotte très finement.
Ajouter les asperges, les courgettes, les carottes et les champignons dans la poêle et cuire à feu moyen pendant 2 minutes.
Hachez le basilic.
Ajouter le lait, le bouillon et 3 cuillères à soupe de basilic, puis cuire à feu vif jusqu'à ébullition.
Hacher les oignons verts.
Cuire environ 3 minutes puis ajouter les petits pois et les oignons verts.
Laisser mijoter 1 minute.
Ajouter le sel et le poivre noir, puis ajouter les pâtes, le fromage et les pignons de pin, en remuant jusqu'à ce que les ingrédients soient bien mélangés.
Sers immédiatement.
Par portion : Calories 368 (de f à 126) ; Lipides 14g (Saturés 3g); Cholestérol 8mg; sodium 27 2 mg; Glucides 71g (Fibres alimentaires 6g); Protéine 21.
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