Les pommes de terre escalopes sont un plat d'accompagnement standard, et nous ne réinventons pas la roue ici, car le plat traditionnel est très savoureux. Cependant, cette recette donne assez pour une foule. (Au cas où vous vous poseriez la question, festonné signifie cuire dans une casserole avec du lait ou une sauce et souvent garni de chapelure.)
Pommes de terre festonnées pour une foule
Temps de préparation : 35 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Rendement : 24 portions
3/4 tasse de beurre
3/4 tasse de farine
6 tasses de lait
1 tasse de poivron vert haché
3 pots de 2 onces (6 onces) de piments en dés, égouttés
2 tasses (8 onces) de fromage provolone râpé
6 oignons verts, hachés
2-1/2 cuillères à café de sel
1 cuillère à café de poivre
12 pommes de terre moyennes au four, pelées et tranchées finement
1 tasse de chapelure
1. Préchauffer le four à 425 degrés F. Faire fondre le beurre dans une grande casserole à feu doux et incorporer la farine jusqu'à consistance lisse. Cuire 2 minutes en fouettant constamment.
2. Incorporer graduellement le lait; cuire à feu moyen jusqu'à ce que la sauce épaississe et bouillonne. Assurez-vous de fouetter constamment pour assurer une sauce lisse.
3. Incorporer le poivron vert, les piments, le fromage provolone, les oignons verts, le sel et le poivre et cuire pendant 10 minutes, puis retirer du feu.
4. Graisser trois plats allant au four de 13 x 9 x 2 pouces.
5. Répartissez le mélange de farine, le mélange de poivrons et le reste des ingrédients, à l'exception de la chapelure, dans les trois plats de cuisson.
6. Couvrir les plats et les cuire au four pendant 35 à 45 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
7. Découvrir les plats et les garnir de chapelure. Faites-les cuire encore 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
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