Il est facile d'incorporer tous les légumes que vous avez sous la main dans ces gnocchis d'aubergine dans une poêle. Essayez les courgettes, le brocoli, la courge musquée ou tout autre légume que vous aimez. Servez-le avec une salade et du pain fait maison pour un repas italien traditionnel qui convient au ventre plat. Si vous vous posez la question, les g nocchi (NYAWK ee) sont de petites boulettes italiennes traditionnellement faites avec des pommes de terre et de la farine, mais vous pouvez trouver d'autres versions telles que le blé entier, la patate douce et sans gluten.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Rendement : 6 portions
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Un paquet de 16 onces de gnocchis de longue conservation
1 petite aubergine, parée et coupée en cubes de 1/2 pouce
1 oignon moyen, pelé et coupé en dés
4 gousses d'ail, hachées
1 cuillère à soupe d'herbes italiennes séchées
3 tasses de chou frisé frais, tiges enlevées et hachées
12 onces de sauce tomate sans sel ajouté
Une boîte de 15 onces de haricots blancs, égouttés et rincés
1/2 tasse de tomates séchées, pas dans l'huile
1/2 tasse de fromage mozzarella partiellement écrémé râpé
1/4 tasse de parmesan râpé
Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer 1 cuillère à soupe d'huile à feu moyen. Ajouter les gnocchis et cuire, en remuant souvent, environ 5 à 7 minutes. Transférer dans un bol et réserver.
Ajouter la cuillère à soupe d'huile restante dans la poêle. Ajouter l'aubergine, l'oignon, l'ail et les herbes. Cuire à feu moyen, en remuant fréquemment, environ 5 à 7 minutes, ou jusqu'à ce que les aubergines et les oignons soient tendres.
Ajouter le chou frisé et cuire jusqu'à ce qu'il ramollisse, environ 2 à 3 minutes de plus.
Ajouter la sauce tomate, les haricots et les tomates et cuire encore 2 à 3 minutes.
Incorporer les gnocchis et saupoudrer de mozzarella et de parmesan. Couvrir et cuire jusqu'à ce que les fromages soient fondus et que la sauce bouillonne, environ 3 à 5 minutes.
Par portion : Calories 363 (à partir de matières grasses 128) ; Gras 14g (Saturés 6g); Cholestérol 28 mg; 519 mg de sodium ; Glucides 46g (Fibres Alimentaires 9g); Protéines 16g.
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