Le quinoa a bon goût seul, mais ajoutez-le à une recette comme des poivrons farcis et vos papilles gustatives danseront. Le quinoa est une graine qui peut être préparée comme des grains entiers, comme le riz ou l'orge. Mais la bonne nouvelle est que le quinoa a une teneur en protéines plus élevée que n'importe quel grain entier, et qu'il est sans gluten et sans cholestérol, ce qui le rend idéal pour un régime à ventre plat.
Vous pouvez également farcir le mélange de quinoa suivant dans des courgettes, des aubergines ou des courges poivrées. Vous pouvez servir ce plat en entrée ou en accompagnement en farciant des petits poivrons.
Temps de préparation: 15 min utes
Temps de cuisson : 30 minutes utes
Rendement : 4 portions
1 cuillère à café d'huile d'olive
1/4 oignon rouge, coupé en dés
1 gousse d'ail, émincée
1 tasse de champignons, hachés
1/2 tasse de haricots noirs à teneur réduite en sodium, rincés et égouttés
1 tasse de bette à carde hachée
1/4 tasse de basilic
1-1/2 tasses de quinoa cuit
1/2 tasse de tofu émietté
1 poivron jaune, coupé en deux et épépiné
1 poivron rouge, coupé en deux et épépiné
1/4 tasse de fromage cheddar végétalien râpé
Préchauffer le four à 450 degrés F. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium et l'enduire d'un enduit à cuisson.
Dans une poêle, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Faire revenir les oignons, l'ail et les champignons jusqu'à ce qu'ils ramollissent.
Incorporer les haricots noirs, la bette à carde et le basilic et faire sauter jusqu'à ce que la bette soit flétrie; retirer du feu.
Mélanger le quinoa et le tofu.
Placer les moitiés de poivrons sur une plaque à pâtisserie et les farcir uniformément avec le mélange de quinoa.
Cuire au four pendant 20 minutes. Avec 5 minutes restantes, garnir de fromage cheddar.
Par portion : 203 calories (à partir de 55 gras); Gras 6g (Saturés 1g); Cholestérol 0 mg; 248 mg de sodium ; Ca r bohydrate 29g (fibres alimentaires 7g); Protéines 10g.
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