Supprimer le gluten de votre vie ne signifie pas seulement que vous évitez de manger des aliments à base de blé, d'orge ou de seigle. Le gluten a trouvé sa place dans de nombreux produits manufacturés. Et même si le gluten n'a pas été délibérément ajouté à un produit ou à un aliment, il peut se frayer un chemin dans votre vie par contamination croisée.
Il y a des mesures que vous pouvez prendre pour être aussi sans gluten que possible. Lire les étiquettes, décoder les aliments sûrs et identifier les aliments interdits et douteux sont essentiels pour rester en bonne santé et se sentir bien.
Les étiquettes sont le Saint Graal pour ceux qui doivent éviter le gluten. Heureusement, les fabricants de toutes sortes commencent à comprendre que ceux qui souffrent d'intolérance au gluten exigent de la transparence dans l'étiquetage des produits.
Vous pouvez faire des recherches en ligne. Le Dr Jean Layton a une liste complète des termes et des noms fantaisistes derrière lesquels le gluten peut se cacher. Elle met à jour la liste tous les trimestres pour refléter la compréhension actuelle des produits sans gluten.
Vous pouvez également vous tourner vers des organisations dédiées au mode de vie sans gluten pour plus d'aide. Le Gluten Intolerance Group est une organisation à but non lucratif qui inspecte les produits pour le gluten et le gluten uniquement. Cette société vérifie les déclarations des fabricants selon lesquelles un produit est sans gluten.
Les fabricants changent de produits tout le temps, et ils doivent noter ces changements sur l'étiquette. Ainsi, chaque fois que vous achetez un produit avec une étiquette, vous devez lire cette étiquette pour vous assurer qu'il est toujours sans gluten et sans danger pour votre consommation. Si vous avez des doutes ou des questions sur un ingrédient sur une étiquette, appelez le fabricant pour vérifier.
Heureusement, vous pouvez trouver beaucoup d'aliments sûrs et sans gluten sur le marché. Les magasins d'aliments naturels et Internet sont de bonnes sources pour ces aliments, en particulier les plus inhabituels. Si vous ne trouvez pas de gomme de xanthane dans votre épicerie locale, vous pouvez la commander sur Amazon.com !
Une fois que votre maison est une zone de sécurité, vous aurez envie de vous aventurer dans le monde. Manger dans des food trucks, des fast-foods et des restaurants chics fait partie des joies de la vie. Et manger chez un ami se classe tout de suite là-haut ! Mais si vous devez éviter le gluten, ces joies contiennent des pièges.
Pour rester en bonne santé, vous devez devenir une sorte de détective. Interrogez les serveurs, demandez à parler au chef, demandez des étiquettes aux endroits qui servent de la nourriture et posez des questions sur une éventuelle contamination croisée. Ne laissez personne vous dire qu'un aliment est « parfaitement bon » à moins d'être sûr qu'il comprend les ramifications possibles d'une erreur. Soyez poli mais ferme. Après tout, vous devez vivre avec les conséquences de ce que vous mangez.
Vous devez être un défenseur de vous-même et de votre famille. Et vous pouvez prendre des mesures proactives pour rendre les repas au restaurant et les voyages plus sûrs. Ces sites Web proposent des guides sur les restaurants et les épiceries sûrs aux États-Unis et dans le monde :
Le programme de sensibilisation aux restaurants sans gluten répertorie les restaurants sans gluten sûrs par état. Ce guide est particulièrement utile lorsque vous voyagez.
Le registre sans gluten répertorie les restaurants, les épiceries, les boulangeries et les traiteurs sans gluten par état.
Celiac Travel propose des cartes de restaurant sans gluten imprimables que vous pouvez emporter avec vous lorsque vous voyagez. Disponibles en 51 langues, ces cartes détaillent ce que vous pouvez et ne pouvez pas manger. Imprimez-les et emportez-les avec vous lors de votre voyage pour augmenter vos chances d'éviter le gluten.
Le site de voyage sans gluten propose des critiques de restaurants sans gluten, ainsi que d'hôtels, de centres de villégiature et de bateaux de croisière.
Pour le téléphone intelligent, Urbanspoon a une application sans gluten utile.
Armé de ces informations, vous pouvez vous détendre et profiter de vos aventures en dehors de votre maison sûre et sans gluten. Cependant, vous ne pouvez jamais complètement baisser votre garde. Continuez à lire les étiquettes et restez informé des progrès de la cuisine et de la pâtisserie sans gluten.
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