Des problèmes de fermentation surviennent fréquemment chez les brasseurs amateurs, et un problème courant est que la bière potentielle n'a tout simplement jamais commencé à fermenter. Avant de verser votre homebrew dans l'évier, assurez-vous que le processus n'a pas réellement commencé - juger la fermentation par les bulles (ou l'absence de bulles) sortant du sas peut parfois être trompeur.
Vérifiez les signes de fermentation :
Si après 24 à 48 heures, la fermentation n'a vraiment pas commencé - ou si vous n'êtes tout simplement pas sûr - essayez d'ajouter plus de levure. (Des situations comme celle-ci vous donnent une bonne raison de conserver un sachet de levure sèche au réfrigérateur en cas d'urgence.)
Si la fermentation n'a toujours pas commencé après avoir ajouté plus de levure, vous avez peut-être commis l'une des erreurs suivantes :
Les fermentations à démarrage lent ou bloquées signifient généralement un sous-piquage de la levure, du moût sous-aéré, ou les deux. Pour corriger ces problèmes à l'avenir, lancez un plus grand volume de levure et assurez-vous d'aérer correctement le moût avant de lancer.
Les moûts à haute densité (ceux avec une densité de 1,056 ou plus) nécessitent encore plus de levure et d'aération pour une bonne fermentation.
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