Ces délicieux biscuits italiens accompagnent à merveille café, thé, sorbets, glaces et desserts aux fruits frais ou pochés. Ils peuvent être conservés dans un conteneur couvert pendant une semaine ou deux.
Crédit : ©David Bishop
Rendement : 4 douzaines de biscuits
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 45 à 50 minutes
Compteur d'épices : Légèrement épicé
3-1/2 cuillères à soupe de beurre ramolli
3/4 tasse de sucre
2 oeufs
1 cuillère à café d'extrait de vanille
2 tasses de farine tout usage
1-3/4 cuillères à café de levure chimique
1 cuillère à soupe de zeste de citron fraîchement râpé (facultatif)
1-1/2 cuillères à café d'anis, écrasé
1 tasse de noix hachées, comme des amandes ou des noisettes
Préchauffer le four à 375 degrés F. Vaporiser 2 plaques à pâtisserie avec un spray antiadhésif ou les beurrer légèrement avec du beurre supplémentaire. Saupoudrer légèrement les deux feuilles d'une petite quantité de farine et réserver.
Dans un bol moyen, battre le beurre et le sucre jusqu'à consistance crémeuse et mousseuse. Ajouter les œufs et battre ensemble. Ajouter la vanille et battre pour combiner.
Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le zeste de citron, l'anis et les noix. Remuer pour mélanger.
Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients humides, environ un tiers à la fois, en remuant pour combiner après chaque ajout.
Divisez la pâte en deux. Sur une surface légèrement farinée, abaisser la pâte en deux boudins d'environ 2 pouces de diamètre.
Secouez tout excès de farine des plaques à pâtisserie et transférez une bûche sur chaque plaque à pâtisserie. Cuire au four jusqu'à ce que les bûches soient légèrement dorées et montrent quelques fissures sur le dessus, environ 30 minutes. Sortir du four et laisser refroidir sur une grille.
Réduire la température à 250 degrés F.
Lorsque les bûches sont suffisamment froides pour être touchées, coupez les bûches en diagonale avec un couteau très tranchant ou dentelé. Faire des tranches de 1 1/2 à 2 pouces de large.
Remettre les tranches sur les plaques à pâtisserie. Cuire au four jusqu'à ce que les biscotti commencent à sécher, environ 15 à 20 minutes. Refroidir sur une grille.
Remplacez l'anis par 1 cuillère à café de cannelle. Remplacez les noix par 2/3 tasse de raisins secs. Procédez avec la recette comme indiqué.
Par portion : 58 calories (à partir de 22 gras); Gras 2g (Saturé 1g); Cholestérol 8mg; 17 mg de sodium ; Glucides 8g (Fibres Alimentaires 0g); Protéine 1g.
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