Cette recette sans gluten de biscuits Graham faits maison est polyvalente - utilisez-les pour le prochain lot de s'mores, comme croûte à tarte ou comme collation seule.
Préparation aration temps: 40 minutes, plusrefroidissementtemps
Cuire ing temps: 14 minutes
Rendement : 44 portions
3-3/4 tasses moins 1 cuillère à soupe (495 grammes) de mélange de farine de grains entiers (voir recette ci-dessous)
3 tasses moins 2 cuillères à soupe (426 grammes) de mélange de farine blanche (voir recette ci-dessous)
1/2 tasse plus 1 cuillère à café (81 grammes) de farine de riz sucré
1 cuillère à soupe de cannelle
1 cuillère à soupe de levure chimique
1/2 cuillère à café de sel
6 cuillères à soupe de cassonade tassée
12 cuillères à soupe de beurre non salé
1/3 tasse de miel
3 cuillères à café de vanille
3/4 tasse d'eau
Tapisser un moule à pain de 9 x 5 pouces de pellicule plastique. Assurez-vous que l'emballage s'insère dans les coins afin que les craquelins aient des bords rectangulaires.
Dans un grand bol, mélanger le mélange de farine de grains entiers, le mélange de farine blanche, la farine de riz sucré, la cannelle, la poudre à pâte, le sel et la cassonade. Mélanger jusqu'à ce que le mélange soit d'une couleur.
Ajouter le beurre et laisser tourner le mélangeur jusqu'à ce que le mélange ressemble à du sable, environ 2 à 3 minutes. Ajouter le miel, la vanille et l'eau; battre pendant 1 minute.
Tapoter le mélange dans le moule préparé. Couvrir d'une pellicule plastique. Tapotez la pâte pour vous assurer qu'il n'y a pas de bulles d'air.
Réfrigérer toute la nuit, ou au moins 2 heures, avant de trancher.
Au moment de cuire, préchauffer le four à 400 degrés et tapisser les plaques à biscuits de papier parchemin.
Retirez la couche supérieure de pellicule plastique et coupez la pâte en tranches de - pouces. Placer les tranches sur les plaques à biscuits préparées, en laissant un espace de 1/2 pouce entre chaque craquelin. Fixez les craquelins en perçant des trous dans la pâte avec une fourchette.
Cuire au four, deux plaques à biscuits à la fois, pendant 8 minutes. Ensuite, faites pivoter les moules et faites cuire 5 à 6 minutes de plus, jusqu'à ce que les craquelins soient dorés.
Retirer du four et laisser reposer sur les plaques à biscuits pendant 2 à 3 minutes; puis déplacez les biscuits Graham sur des grilles pour qu'ils refroidissent complètement.
Par portion : 122 calories (à partir de matières grasses 31 ); Gras 3g (Saturés 2g); Cholestérol 8mg; 54 mg de sodium ; Glucides 23g (Fibres Alimentaires 1g); Protéine 1g.
Temps de préparation : 10 minutes
Rendement : 14 tasses
4-1/2 tasses moins 1 cuillère à soupe (600 grammes) de farine de riz brun
4-3/4 tasses plus 2 cuillères à soupe (600 grammes) de farine de sorgho
3-1/4 tasses moins 1 cuillère à soupe (400 grammes) de farine de millet
1-3/4 tasses (275 grammes) de farine de riz sucré
Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients jusqu'à ce que le mélange soit d'une seule couleur. Utilisez un fouet métallique pour remuer pour de meilleurs résultats.
Conserver dans un contenant hermétique et utiliser dans les recettes de pâtisserie à la place de la farine.
Remarque : Pesez ces farines au lieu de les mesurer en volume. Vous obtenez de bien meilleurs résultats et vous constatez qu'avec un peu d'expérience, peser est plus rapide que mesurer à la tasse. Une tasse de ce mélange pèse 135 grammes.
Temps de préparation : 10 minutes
Rendement : 18 tasses
5-1/2 tasses (685 grammes) de farine de tapioca (également connue sous le nom d'amidon de tapioca)
8 tasses (1 370 grammes) de fécule de pomme de terre
4-1/2 tasses moins 1 cuillère à soupe (685 grammes) de farine de riz sucré (farine de riz gluant)
Dans un très grand bol, mélanger tous les ingrédients et mélanger à l'aide d'un fouet métallique jusqu'à ce qu'ils soient d'une seule couleur.
Conserver dans un contenant hermétique et utiliser dans les recettes.
Remarque : pour plus de précision et de meilleurs résultats, pesez les farines pour ce mélange et pesez le mélange lorsque vous l'utilisez dans des recettes. Une tasse de ce mélange pèse 148 grammes.
Vous pouvez trouver de la farine de riz gluant sur les marchés asiatiques locaux.
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