Qui n'aime pas le chocolat ? Pour une gâterie au chocolat approuvée par Paléo, essayez cette recette de chocolat noir à 84 pour cent sucré au miel. Vous ne trouverez ni édulcorants artificiels ni produits chimiques, et le meilleur de tous, cette recette paléo est facile à préparer et ne sacrifie pas le goût.
Temps de préparation : 30 minutes, plus refroidissement
Temps de cuisson : 5 minutes
Rendement : 9 portions
2-1/2 cuillères à soupe de beurre de cacao
3-1/2 cuillères à soupe de poudre de cacao cru
1 cuillère à soupe de miel brut
1/4 cuillère à café d'extrait de vanille
Faire fondre le beurre de cacao dans un bol sur de l'eau frémissante (au bain-marie) jusqu'à ce qu'il atteigne 122 degrés F.
Ajouter la poudre de cacao, le miel et la vanille. Mélanger jusqu'à ce que les ingrédients soient combinés et que le mélange atteigne 122 degrés F.
Commencez à tempérer le chocolat en versant le mélange sur une plaque de marbre réfrigérée ou une planche à découper en verre.
À l'aide d'un grattoir en plastique souple ou d'un couteau à palette, étalez finement le chocolat, ramassez-le et étalez-le à nouveau. Répétez la séquence en gardant le chocolat constamment en mouvement pendant environ 5 à 10 minutes ou jusqu'à ce que le chocolat prenne rapidement en laissant tomber un peu de chocolat sur le côté de la plaque/planche.
Le réglage rapide du chocolat est un signe qu'il est tempéré et prêt à être versé dans des moules.
Laissez refroidir le chocolat tempéré à température ambiante pendant quelques heures.
Par portion d'une once : 126 calories (de matières grasses 94 ); Lipides 11g (Saturés 7g); Cholestérol 0 mg; 3 mg de sodium ; Glucides 7g (Fibres Alimentaires 1g); Protéine 1g.
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