La combinaison d'arachides, de tomates, de noix de coco et d'épices est typique de la cuisine ouest-africaine et brésilienne. Dans cette recette, les crevettes sont pochées dans une sauce piquante.
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Rendement : 4 portions
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 35 à 40 minutes
Compteur d'épices : Chaud et épicé
2 cuillères à soupe d'huile d'arachide ou d'huile végétale
5 oignons verts, partie blanche seulement, tranchés
1 oignon moyen, haché
1 petit poivron rouge, haché
1 gousse d'ail dodue, émincée
1/2 pouce de gingembre frais, émincé
1-1/2 tasses de tomates hachées
1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge écrasés
1/2 cuillère à café de cumin moulu
1/2 cuillère à café de paprika
1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
1/2 cuillère à café de sel
3 cuillères à soupe de beurre de cacahuète
1 tasse de lait de coco en conserve non sucré
1-1/2 livre de crevettes moyennes décortiquées et déveinées
Cacahuètes hachées pour la garniture
Coriandre fraîche hachée pour la garniture
Chauffer l'huile d'arachide dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter les oignons verts, l'oignon et le poivron et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 10 minutes.
Ajouter l'ail et le gingembre et cuire, en remuant constamment, pendant 1 minute. Ajouter les tomates, les flocons de piment rouge écrasés, le cumin, le paprika, le poivre noir et le sel et cuire pendant 5 minutes.
Ajouter le beurre d'arachide; remuer jusqu'à homogénéité. Ajouter le lait de coco et cuire jusqu'à ce que la sauce commence à épaissir légèrement, environ 15 à 20 minutes.
Ajouter les crevettes et cuire, à découvert, jusqu'à ce que les crevettes soient roses et enroulées, environ 3 à 5 minutes. Ne pas trop cuire les crevettes.
Vous pouvez faire votre propre beurre de cacahuète naturel en broyant des cacahuètes grillées non salées dans un robot culinaire équipé d'une lame en métal. S'il est trop épais, ajoutez un peu d'huile d'arachide et mélangez par impulsions.
Par portion : 399 calories (de matières grasses 240 ); Lipides 27g (Saturés 13g); Cholestérol 242 mg; Sodium 642 mg; Glucides 11g (Fibres Alimentaires 3g); Protéines 31g.
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