Comme alternative aux salades vertes simples, que la plupart des gens savent sans gluten, essayez cette recette de croustillant de quinoa, remplie de légumes frais et de beaucoup de saveur.
Temps de préparation : 15 minutes
Rendement : 6 portions
1/4 tasse de jus de citron vert
1/4 cuillère à café de poivre blanc
1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
1/4 tasse de piment jalapeño mariné tranché
1/4 cuillère à café de gros sel
1/4 tasse d'huile d'olive
3 tasses d'eau
1-1/2 tasses de quinoa
3/4 tasse de concombre pelé, épépiné et coupé en dés
3/4 tasse de tomates épépinées et coupées en dés
3/4 tasse de poivron rouge tranché
1/4 tasse de poivron jaune tranché
1/4 tasse d'oignons verts tranchés, partie blanche seulement
1/4 tasse de persil italien frais haché
1/4 tasse de menthe fraîche hachée
Sel et poivre au goût
Préparez une vinaigrette en fouettant ensemble le jus de citron vert, le poivre blanc, le poivre noir, le jalapeño, le gros sel et l'huile d'olive. Mettre de côté le mélange.
Placez le quinoa dans une passoire fine et lavez-le sous l'eau courante en le frottant avec les mains pendant quelques minutes. Égoutter l'eau.
Dans une grande casserole, mélanger l'eau et le quinoa. Porter le mélange à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter à découvert pendant environ 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que le quinoa soit à peine tendre. Ne le faites pas trop cuire. Filtrez le quinoa, égouttez-le soigneusement et laissez-le refroidir. Ne le rincez pas.
Mélanger le quinoa avec le concombre, la tomate, le poivron rouge, le poivron jaune, les oignons verts, le persil, la menthe et la vinaigrette. Ajoutez un peu de sel et de poivre au goût (vous n'avez pas besoin de beaucoup, car ce plat a beaucoup de saveur). Servez-le à température ambiante ou froid.
Par portion : 260 calories (à partir de 105 gras); Gras 12g (Saturés 2g); Cholestérol 0 mg; 240 mg de sodium ; Glucides 34g (Fibres Alimentaires 4g); Protéines 7g.
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