Cette recette de base fonctionne aussi bien pour les pommes, les poires ou les fruits secs. Les fruits pochés dans un liquide épicé font un délicieux dessert. Les fruits secs pochés sont également bons pour le petit-déjeuner ou le brunch.
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Les poires à la sauce au vin rouge ne sont qu'une des nombreuses options que vous avez pour cette recette.
Rendement : 6 portions
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : Environ 35 minutes
Compteur d'épices : Modérément épicé
1 tasse de vin rouge sec ou blanc sec
1-1/2 tasse d'eau
1/2 tasse de sucre
1/4 tasse de miel
1/2 pouce de gingembre, non pelé et tranché en rondelles de la taille d'une pièce de monnaie
1/2 bâton de cannelle ou 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
4 clous de girofle entiers ou 1/4 cuillère à café de clous de girofle moulus
1/2 cuillère à café de muscade râpée
Lanières de 2 pouces de zeste de citron ou d'orange frais, sans la peau blanche
1-1/2 livre de pommes ou de poires pelées et coupées en deux ou 3/4 livre de mélange de fruits séchés - pruneaux, abricots, pêches, cerises, canneberges, etc., environ 3 tasses
Dans une casserole de taille moyenne à feu moyen, mélanger le vin, l'eau, le sucre, le miel, le gingembre, la cannelle, les clous de girofle, la muscade et le zeste de citron. Porter le liquide à ébullition.
Ajouter les fruits et cuire en retournant les fruits de temps en temps jusqu'à ce qu'ils soient tendres et faciles à percer avec un couteau d'office. Cela prendra 20 à 40 minutes pour les fruits frais, selon la taille et la maturité, ou 35 minutes pour les fruits secs.
Retirez la casserole du feu. Transférer les fruits dans un bol.
Remettez la casserole sur la cuisinière à feu moyen-élevé et faites cuire le liquide jusqu'à ce qu'il ait réduit d'un tiers, environ 10 à 15 minutes. Retirez les épices entières si vous le souhaitez. Refroidissez légèrement le liquide et versez-le sur les fruits. Servir tiède ou frais.
Les fruits frais pochés se conservent dans leur liquide dans un récipient couvert jusqu'à 3 jours; les fruits secs pochés se conservent 3 à 4 semaines. Les deux doivent être réfrigérés.
Par portion : 176 calories (à partir de matières grasses 4) ; Gras 0g (Saturé 0g); Cholestérol 0 mg; 1 mg de sodium ; Glucides 46g (Fibres Alimentaires 2g); Protéine 0g.
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