Vous serez surpris de découvrir à quel point cette recette de muffins à la banane est bonne lorsqu'elle est préparée à la manière paléo avec de la farine de noix de coco et sucrée avec un peu de miel cru. Vous n'avez même pas besoin d'équipement spécial ou de beaucoup de temps pour faire cette recette. Un bol à mélanger, une spatule en caoutchouc, un moule à muffins et environ 15 minutes de votre journée suffisent.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 12-15 minutes
Rendement : 6 portions
3 cuillères à soupe d'huile de noix de coco, fondue
3 oeufs
1 cuillère à soupe de miel brut
1-1/2 tasse de bananes mûres hachées
1/4 tasse de noix de coco râpée non sucrée
1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
1/4 tasse de farine de noix de coco
1/2 cuillère à café de sel
1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude
1/4 tasse de noix de macadamia, hachées (facultatif)
1/4 tasse de pépites de chocolat (facultatif)
Préchauffer le four à 375 degrés F et tapisser un moule à muffins de 6 moules à pâtisserie. Mélanger l'huile de noix de coco, les œufs, le miel, les bananes, la noix de coco râpée et la vanille dans un bol.
Dans un bol séparé, mélanger la farine de noix de coco, le sel et le bicarbonate de soude.
À l'aide d'une spatule, mélanger lentement les ingrédients secs aux ingrédients humides jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés.
Incorporer les noix de macadamia et les pépites de chocolat (si désiré).
Cuire au four jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, environ 12 à 15 minutes.
Les bananes pomme rehaussent la saveur de ces muffins, alors pensez à les utiliser si vous pouvez les trouver dans vos magasins locaux ou en ligne.
Par portion : 203 calories (à partir de matières grasses 110 ); Lipides 13g (Saturés 10g); Cholestérol 93 mg; 294 mg de sodium ; Glucides 20g (Fibres Alimentaires 4g); Protéines 5g.
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