Étant donné que les muffins sont principalement dérivés d'une base de farine sans gluten, si vous convertissez une recette de blé, vous devrez ajouter un arôme supplémentaire sous forme de mélanges (noix, noix de coco, fruits frais, en conserve ou séchés, râpés carottes ou courgettes, purée de bananes, compote de pommes ou pots de petits fruits, pépites de chocolat ou même liqueurs) ou arôme ajouté (extrait de vanille, d'amande ou autre arôme liquide plus des quantités supplémentaires ou augmentées d'épices).
Ajouter un œuf supplémentaire et 1 cuillère à soupe de mayonnaise pour aider la pâte à lever. Il est également utile de remplacer une partie du liquide demandé dans la recette par quelque chose de plus savoureux, comme du café infusé, du jus ou du lait concentré sucré.
Cette recette a déjà ces ajustements faits, alors commencez à cuire!
Crédit : ©TJ Hine Photographie, Inc.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Rendement : 16 gros muffins
Spray de cuisson antiadhésif
3/4 tasse de lait 2%
1 cuillère à soupe de jus de citron
2 oeufs
1 blanc d'oeuf
1/3 tasse de sucre granulé
1/4 tasse d'huile d'olive
1-1/2 cuillères à café de vanille
1/2 cuillère à café d'extrait d'amande
1 cuillère à soupe de mayonnaise (pas de version faible en gras)
3/4 tasse de mélange de farine sans gluten
1/4 tasse de farine de noix de coco
3/4 tasse de semoule de maïs
3 cuillères à café de levure chimique
1/4 cuillère à café de sel
1-1/3 tasses de canneberges séchées
1/2 tasse de pacanes hachées et grillées
Préchauffer le four à 400 degrés F. Vaporiser des moules à muffins avec un aérosol de cuisson.
Dans un petit bol, mélanger le lait et le jus de citron; mettre le mélange de côté pendant quelques minutes pour épaissir.
Dans un saladier, utilisez le batteur pour fouetter les œufs et le blanc d'œuf pendant 1 minute.
Ajouter le lait épaissi, le sucre, l'huile, la vanille, l'extrait d'amande et la mayonnaise, et continuer à fouetter pendant encore une minute.
Dans un bol moyen, mélanger le mélange de farine, la farine de noix de coco, la semoule de maïs, la poudre à pâte et le sel.
Ajouter le mélange de farine au mélange d'œufs; bien mélanger les ingrédients secs à l'aide d'un fouet.
Incorporer les canneberges et les pacanes.
Verser la pâte dans les moules à muffins préparés.
Cuire la pâte au four pendant 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
Refroidissez légèrement les muffins, puis retirez-les sur une grille.
Conservez les restes de muffins au congélateur pour éviter qu'ils ne sèchent. Pour décongeler, enveloppez un muffin dans du papier ciré et mettez-le au micro-ondes ou enveloppez-le dans du papier d'aluminium et faites cuire au four à 300 degrés F pendant 15 minutes.
Avec les muffins à la farine de blé, les instructions disent généralement : « Remuez les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient mélangés ». Avec les farines sans gluten, fouettez d'abord les ingrédients liquides pour incorporer de l'air afin que le produit fini soit plus léger.
Par portion : Calories : 183 ; Matières grasses totales : 8g ; Gras saturés : 1g ; Cholestérol : 28 mg ; sodium : 185 mg ; Glucides : 27g ; Fibre : 2g ; Sucre : 12g ; Protéines : 3g.
Mélange de farine sans gluten
Temps de préparation : 5 minutes
Rendement : 5 tasses
2-1/2 tasses de farine de riz
1 tasse de farine de fécule de pomme de terre
1 tasse de farine de tapioca
1/4 tasse de farine de pois chiches
1/4 tasse de fécule de maïs
2-1/2 cuillères à soupe de gomme de xanthane
Tamisez tous les ingrédients dans un grand bol, puis mélangez-les avec un fouet.
Verser le mélange dans un sac de congélation à fermeture automatique et congeler jusqu'à ce que vous en ayez besoin.
Par 1/4 tasse : Calories : 138 ; Matière grasse totale : 0g ; Gras saturés : 0g ; Cholestérol : 0mg ; sodium : 1 mg ; Glucides : 32g ; Fibre : 2g ; Sucre : 0g ; Protéines : 1g.
La France produit plus de vin que tout autre pays, sauf quand l'Italie le fait. (Les deux pays sont au coude à coude.) La quantité de vin produite varie d'une année à l'autre, selon la météo. De manière générale, la France produit environ 1,5 milliard de gallons de vin chaque année. Heureusement pour la réputation des vins français, […]
La région de Bordeaux en France produit certains des meilleurs vins blancs du monde, en plus des vins rouges de Bordeaux plus connus. Les meilleurs vins blancs secs de Bordeaux sont uniques à la région bordelaise ; nulle part ailleurs dans le monde on ne trouve de tels vins. Comme pour de nombreux grands vins, cependant, leur production est […]
Les légumes sont excellents lorsqu'ils sont blanchis ou cuits à la vapeur jusqu'à environ 90 pour cent de cuisson, puis transférés dans une poêle pour finir en les faisant sauter dans du beurre et peut-être des herbes fraîches. De nombreuses recettes classiques de pommes de terre nécessitent des sautés; les pommes de terre crues en fines tranches sont délicieuses lorsqu'elles sont cuites de cette façon. Dans la recette Pommes de terre sautées à la poêle, vous coupez […]
Une sténose œsophagienne est un rétrécissement de l'œsophage dû à une accumulation de tissu cicatriciel. La plupart des sténoses œsophagiennes sont bénignes (non cancéreuses), mais une sténose peut devenir cancéreuse. Que la sténose soit cancéreuse ou bénigne, elle doit être prise au sérieux car elle peut entraîner des problèmes de santé importants. Le reflux acide vous rend beaucoup plus susceptible […]
Cette recette de risotto utilise du vin blanc en quantités beaucoup plus importantes que la plupart des recettes de risotto, créant une saveur délicieuse qui complète le riz et les légumes. Pour que ce plat reste végétarien, utilisez le bouillon de légumes ou l'eau de votre choix, mais vous pouvez également utiliser du bouillon de volaille, si vous le souhaitez. Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 35 […]
Une recette qui vous demande de préparer des légumes peut vous demander de les couper en julienne ou de les couper en cubes. Ne laissez pas l'accent français vous effrayer : les légumes en julienne sont aussi simples qu'ils sont attrayants, et si vous pouvez couper les légumes en julienne, le cubage est un jeu d'enfant. Couper les légumes en julienne Pour couper un légume en julienne, parer d'abord le légume, comme […]
Lorsque vous faites sauter quelque chose, même dans une poêle antiadhésive, vous devez utiliser une sorte de graisse. Mais lequel, du beurre ou de l'huile ? Chacun est le mieux adapté pour différents types de sautés : lors de la cuisson à feu très élevé, utilisez de l'huile, qui est moins susceptible de brûler. Lorsque vous faites sauter à feu moyen-élevé, vous pouvez opter pour […]
Le régime diabétique est une phrase que vous entendez constamment, et quoi de plus décourageant que de vous imaginer condamné à un régime alimentaire si restrictif que seules les personnes atteintes de diabète doivent s'y soumettre ? La vérité est presque tout le contraire. Un régime alimentaire qui fonctionne pour le diabète serait une alimentation appropriée […]
Alors, quelle est la structure du repas italien traditionnel ? Un dîner italien a en fait cinq composants, ou cours. Tous les repas ne contiennent pas les cinq plats, mais beaucoup le font. Si vous voulez un dîner italien complet à cinq plats, voici les pièces dont vous avez besoin : L'antipasto : Un repas italien traditionnel commence par quelque chose à grignoter, appelé […]
Une façon de réduire les coûts de divertissement des Fêtes est d'organiser une fête avec des apéritifs au lieu d'un dîner assis. Cette boule de fromage aux trois fromages est un aliment de fête parfait. Le cheddar, le porto et le fromage bleu se combinent pour former une boule classique et savoureuse - une tradition de Noël dans de nombreux foyers. Préparation de boulettes de cheddar, porto et bleu […]
