Rehaussé d'épices, ce pain dense et chocolaté se régale à tout moment de la journée. Ajoutez un peu de poivre de Cayenne; il ne chauffe pas le pain ; cela donne juste du piquant au pain. N'hésitez pas à omettre le cayenne si vous le souhaitez. Cela se congèle bien.
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Rendement : 1 pain ; 12 portions
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 45 à 55 minutes
Compteur d'épices : Légèrement à modérément épicé
1-3/4 tasse de farine tout usage
1/2 tasse de cacao en poudre non sucré
1-1/4 cuillères à café de bicarbonate de soude
1 cuillère à café de cannelle moulue
1/2 cuillère à café de gingembre moulu
1/2 cuillère à café de piment de la Jamaïque moulu
1/2 cuillère à café de sel
1/8 à 1/4 cuillère à café de cayenne, ou au goût (facultatif)
1/8 cuillère à café de clous de girofle moulus
2/3 tasse de sucre
2 oeufs
3 cuillères à soupe de beurre fondu
1 tasse de babeurre
Préchauffer le four à 350 degrés. Beurrer légèrement un moule à pain de 9 x 5 pouces ou vaporiser d'un aérosol de cuisson antiadhésif.
Dans un bol, mélanger la farine, la poudre de cacao, le bicarbonate de soude, la cannelle, le sel, le gingembre, le piment de la Jamaïque, le sel, le poivre de Cayenne et les clous de girofle.
Dans un bol séparé, mélanger le sucre et les œufs. Fouettez jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement et prenne une couleur citron clair. Incorporer le beurre fondu.
Ajouter la moitié du babeurre aux ingrédients humides, puis la moitié du mélange de farine, en remuant avec une cuillère en bois après chaque ajout. Répéter avec le reste du mélange de babeurre et de farine et remuer jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. La pâte sera épaisse.
Mettez la pâte dans le moule préparé et étalez-la uniformément avec une spatule en caoutchouc. Cuire au four de 45 à 55 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir dans le moule sur une grille pendant 5 minutes. Retirer le pain du moule et continuer à refroidir sur une grille.
À l'étape 4, une fois le babeurre et la farine complètement mélangés, ajoutez 2/3 tasse de raisins secs, de mini pépites de chocolat ou de noix hachées (les noix, les noix de pécan et les noix de macadamia fonctionnent bien).
Par portion : 165 calories (de matières grasses 41 ); Gras 5g (Saturés 2g); Cholestérol 44 mg; 262 mg de sodium ; Glucides 28g (Fibres Alimentaires 2g); Protéines 4g.
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