Manger sans gluten ne veut pas dire renoncer au goût. Le curcuma, le paprika et le cumin sont des épices typiques utilisées dans la cuisine marocaine. Ce style exotique est délicieux et présente de nombreux avantages pour la santé.
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Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 90 minutes
Rendement : 8 portions
2 cuillères à soupe d'huile de canola
Pincée de curcuma moulu
1 livre de poitrines de poulet avec os et sans peau
1 livre de hauts de cuisses de poulet avec os et sans peau
1 gros oignon, haché
1 piment jalapeño, épépiné et haché
1-1/2 cuillères à café de paprika
Pincée de poivre de cayenne
1/2 cuillère à café de cumin
1 tasse d'eau
1 livre de patates douces, pelées et hachées
3 cuillères à soupe de persil frais, haché
3 cuillères à soupe de coriandre fraîche, hachée
Poivre fraîchement moulu, au goût
Faites chauffer l'huile dans un faitout, ajoutez le curcuma et faites sauter les poitrines et les cuisses de poulet pendant 8 à 12 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient uniformément dorées, en remuant fréquemment.
Réduire le feu à doux. Ajouter l'oignon, le poivron, le paprika, le poivre de Cayenne et le cumin avec une tasse d'eau, juste assez pour couvrir la viande. Ajouter les patates douces. Couvrir hermétiquement le faitout et cuire 15 minutes.
Préchauffer le four à 350 degrés. Placer le faitout dans le four préchauffé et cuire pendant 60 à 90 minutes jusqu'à ce que la viande soit très tendre, en ajoutant de l'eau pour garder le ragoût humide.
Incorporer le persil et la coriandre à la viande et ajouter une cuillère à soupe d'eau si le ragoût semble sec.
Par portion : Calories : 189 ; Matières grasses totales : 9g ; Gras saturés : 2g ; Cholestérol : 54 mg ; sodium : 54 mg ; Glucides : 11g ; Fibre : 2g ; Sucre : 0g ; Protéines : 18g.
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